カニ味噌ってなんだろう？
カニの脳味噌なのかな？と思ってましたが、、、
実は、中腸腺と呼ばれる、
肝臓(代謝や解毒作用等)
と
膵臓(消化液分泌)
の
機能が合わさった肝膵臓だそうです。
肝系でいうと、フォアグラ、レバ刺し、あん肝、イカワタと、
美味しい御馳走がたくさんありますが、
カニ味噌も、このジャンルだったんですね。
イカワタにタウリンが多いのと同様に
カニもタウリンが豊富です。
カニは意外にも、「高タンパク・低カロリー」な食材なのですが、
それは「カニ実」の話で、
『カニ味噌』に関しては、『高カロリー』なのでご注意ください！
となると、脳味噌はどこにあるの？ということなのですが、
カニのような節足動物にはいわゆる脳味噌と呼べるものはなく、
頭部神経節という器官が脳みそに近い部分のようです。
目と口の付近にあるそうで、
活きガニは、茹でる前にここをコツンと叩いて、
脳震盪を起こさせてから茹でる技も存在します。
ほか、自分、
エビ味噌は脳味噌だろうと信じていたのですが、
これも同じく中腸腺でした。
中腸腺でいうと、ホタテのものは、食べている食材から、
自然界に生息している藻の毒素を溜め込む可能性が高い模様で、
食べない方がいいそうです。
同じ中腸腺でも味や種類など、いろいろあるんですね。
他にも
たらばガニの味噌はあまり美味しくないから食べないとか、
上海蟹の味噌はとても美味しいのだけど、2016年1１月に
ダイオキシンが検出されて輸入禁止になったなどいろいろあります。
とはいえ、毛ガニの味噌はカニの中でも
最も美味しいという方も多く、
カニ実と合わせて食べるのもよし、
ご飯にのせて食べるのもよし
のとっても美味しい食材です。
♬
カニを忘れない 晩に帰ってブログ書く
産まれたての歌詞たちと 夢を描くWEBサイト
２ヶ月近くを 続けて来てみたけれど
きっと 想像した以上に けわしい未来が僕を待ってる
“色んな方”のイイねだけで カニが売れる気がしたよ
ささやかな喜びは 歌詞がうまくできた時
ズルしても真面目にも カニを売るのは難しい
１からまた この場所で カニを売るのに出直しだ ♪
アイデスショップ よろしくお願いいたします！
