毎日のごはんやお弁当を
ちょっとラクに、ちょっと健康に。
カラダを整える「まごわやさしい」お弁当や
作り置きなど簡単レシピを発信中。
気質コミュニケーション心理学の講師としても活動中。
「整える」をテーマに
心と体に寄り添う発信をしています。
───────────────
https://www.instagram.com/kana_life__
───────────────
著書
＼７刷重版ありがとうこざいます／
今までのお弁当は、とにかく朝をラクするお弁当を作ってましたが、最近はちょっとだけ健康を意識してお弁当おかずもレベルアップしてます🙌
と、言っても使用する食材を少し増やして【まごわやさしい】を意識したおかずの組み合わせを考えてます！
そして【に】のお肉も加えて【まごわやさしいに】弁当。
たんぱく質源である魚やお肉。
それぞれに含まれる栄養素や体への働きも変わってくるので、魚と肉はバランスよく取り入れられるといいなと思ってます。
本日のお弁当は...
【椎茸の肉詰め弁当】
－ おしながき －
［し・に］椎茸の肉詰め
［わ］昆布入り卵焼き
［ま・や］豆とにんじんのラペ
［ま・や・さ］ピーマンとじゃこの甘味噌炒め
［ご・い］糸こんにゃくのきんぴら
椎茸の肉詰め
《材料》
A)豚挽肉...100g
A)酒...小さじ2
A)マヨネーズ...小さじ1
A)塩・こしょう...少々
A)生姜チューブ...3㎝
A)白ごま...お好みで
片栗粉...適量
★醤油...大さじ1
★砂糖...大さじ1/2
★酒...大さじ1
★みりん...大さじ1
《作り方》
①椎茸は軸を落とす。軸はお好みでみじん切りにして肉ダネに入れてもOK。
②Aを合わせ練り混ぜ、4〜6等分にする。
③椎茸のかさの内側に片栗粉を薄くまぶし、②を詰める。
詰め終わったら、両面に片栗粉をまぶす。
④フライパンにサラダ油(分量外)をひき、肉側から中火で焼く。
焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
⑤合わせた★を加え、中火で照りが出るまで煮絡める。
ピーマンとじゃこの甘味噌炒め
《材料》
ピーマン...4個
じゃこ...20g
A)味噌...小さじ1
A)砂糖...小さじ2
A)醤油...小さじ1
《作り方》
①ピーマンは太めの千切りにする。
②フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、ピーマンを炒める。
しんなりしてきたらじゃこと混ぜ合わせたAを加え炒める。
豆とにんじんのラペ
《材料》
にんじん...1本
ミックスビーンズ...55g
A)オリーブオイル...大さじ1と1/2
A)酢...大さじ2
A)はちみつ...大さじ3
A)塩...少々
A)粗びき黒こしょう...適量
《作り方》
①人参は千切りにし、にんじんの重さの2〜3%の塩(分量外)で塩揉み
し、5〜10分したら水気を絞る。
②Aを混ぜ合わせ、①の人参とミックスビーンズを混ぜ合わせる。
糸こんにゃくのきんぴら
《材料》
糸こんにゃく...180g
A)酒...大さじ2
A)醤油...大さじ1
A)砂糖...大さじ1
ごま油...適量
白ごま...適量
《作り方》
①糸こんにゃくは必要に応じてアク抜きし、適当な長さに切り水気をしっかり切っておく。
②フライパンにごま油を熱し、糸こんにゃくを炒める。
こんにゃくの水分がある程度飛んだらAを加え水分が飛ぶまで炒める。
③胡麻を加える。
昆布入り卵焼き
《材料》
卵...1個
佃煮昆布...適量
白だし...小さじ1/2
マヨネーズ...少々
砂糖...小さじ1/2
《作り方》
①材料を全て混ぜ合わせる焼く。
楽ROOM▶︎おすすめ品紹介してます♡