みかわ 是山居 天ぷら
我が家不定期で開催される、私がごちそうするから、美味しいもん食べに行こうよ！の会がこの度開催されました！行き先は、天ぷら 是山居 ミシュランにも輝くお店です。写真はNGと聞いていたので、最初は遠慮していましたが、他のお客様が撮影していたので、途中から撮らせていただきました！やはりエビから始まり穴子でしめる、天ぷらか、てん茶の選択制。17時予約で19時前には、お店を出ていました！完璧な時間管理。19時予約のお客様が続々と来られていました。外国人率も高く、メニュー表には、中国語、英語の翻訳がありました！このメニュー表、ご主人が、絵を描いたもので、これがまた素晴らしいです。アートな作品を収集するご趣味があるそうで、店内も、ただオシャレなお店ではなく、独特の雰囲気で素敵でした！ご主人の趣味で集められた作品が壁面に埋め込まれ、食器も作家さん系の物が多かったように思えます。印象的なのは、換気口、大きなハットのような形をした特注品でなんとも素敵な雰囲気を醸し出していました！天ぷらも、もちろんとても美味しく、すごく甘かったです。全てお塩でいただきました！ずっと作る様子を見ていましたが随所にプロの技が！当たり前ですが。車海老を、一瞬でしめたり（私にはギュッと握りしめてるようにしか見えなかった）写真の稚鮎もまっすぐで、ヒレの部分に多目の衣を付けて、きれいにヒレが広がるようしてあって、写真に撮りたくなる姿です！他にもたくさん洗練された技術が。アオリイカもかなり大きなサイズで厚さが1センチ位ありました。それをクルンと丸くならず、硬くならず、ふんわりしあげているのは、細工包丁か、素材なのか、どんな下処理なのか。油を途中で、全部濾して入れ替えているのが印象的でした。使い過ぎるとやはりダメなんですね。我が家のオイルポット処分しようと決めました。最後の貝柱のかき揚げ天ぷらまで、ペロリ！とても贅沢な空間と、時間を過ごさせていただきました！ありがとうございます
