【材料】
・ふき 60ｇ ・白みそ 90ｇ・てんさい糖 20ｇ ・みりん 少々 ・すし酢 少々 ・ごま油 大1
【作り方】
①白みそ・てんさい糖を火にかけ、ツヤが出るまで練り冷ましておく
このときにお好みでみりん少々
②ふきのとうを蒸し器に入れ強火で一気に火を通し、ラップにくるんで直ちに冷水で冷やしたら細かく刻んですし酢(色止め)を振り水気を切っておく
③フライパンにごま油を入れて、ふきのとうを強火でさっと炒めたら、練り味噌と混ぜ合わせ完成
ご飯が止まらなくなる１品。パンに塗って焼いて食べても美味しいらしい。