寄せ鍋 レシピ大募集 自慢のレシピをおしえてください
寄せ鍋大好きで、色々と工夫しています。出汁や 煮込み方 食材 締めなど 寄せ鍋レシピを教えてください。
当方出汁にうどん出汁 水 昆布 しょうゆ みりん 酒 鰹節 柚子を使用しておりまあまあ評判です。
鍋は具材が肝要ですね。
食べるところが少ないけどアサリ・ガザミ(渡り蟹)を入れるとグンと美味いです。
鶏団子なんか安くて旨味も出ていいです。
出汁は昆布・たっぷりの酒・美味い塩と水。
酒の量をケチらないのがポイントです。
シメは鍋の汁で雑炊や麺が通常ですが、これはダメ。
ダメは言い過ぎだけど今まで食べてた味だから飽きちゃう。
ひと工夫して味を変えるといいです。
例えば冷凍のシーフードとさつま揚げを炒めたもの＋ゆでたバミセリでちゃんぽん風とか。
鍋のレシピについて質問です。
餃子、つくね、ウインナー、豚肉、マロニーが入った鍋で、味は味噌で、中華麺も入れたいと言われました。
が、
あと野菜は何を入れたらいいでしょうか？？
わたし自身あまり鍋が好きじゃないので、まったくわかりません。。
スープは市販のものを買えばいいでしょうか？
裏面を見てみて焼き餃子専用(作り方に焼き方しか載っていない等)のものは、グツグツ煮る鍋には向いていない事の方が多いです。
パリパリに焼けるように工夫はされていますが、煮る用にはされていないのですね。
私も冷凍のをスープに入れたことがありますが、ちょっと煮ただけですぐに皮が破けて中身がスープにばらばらに出てしまったことがあります。
水餃子やスープにも、とかかれているものがいいです。
チルドでもスープ餃子用のものもありますよ。
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白菜 小松菜もいいです。
長めの短冊に切った大根もいい味出しますよ。
必須なのが白ネギ。
ネギを入れると風味がぐんとアップするのでイチオシのおすすめです。