うちでは週末にはパンを焼いています。主に食パン系がメインですがフランスパンなどのハードブレッドも焼きます。
今回は家族にも人気の「ホテルブレッド」のご紹介です。
（レシピ） １．５斤型１本分です。
強力粉・・・３００ｇ
全卵・・・・・１個
砂糖・・・・・大さじ１
バター・・・・２０ｇ
ドライイースト・・６ｇ
ショートニング・・・１５ｇ
牛乳・・・・・１６５cc
②ある程度まとまって手につかなくなってきたらこね台に乗せ
約３０回くらいは台に叩きつける。
③打ち粉を軽くしながらこねる。このとき指でなく手のひらの下部に体重をかけるようにしてすりつぶすようにこねる。だいた目安として１５分くらいはこねてください。
こねあがりは生地を薄くのばしてみてちぎれずに向こうが透けるくらいになればOK
④こねあがったら表面を張る感じで丸くまとめてボウルにいれ一次発酵にはいります。
レンジの発酵機能があれば３５度で約６０分でいいでしょう。
あくまでも目安です、だいたい２倍くらいになるまで発酵させます。
このとき乾燥を防ぐためラップをしてください。
⑥１．５斤ですと五等分します。表面を張るように丸めます。画像では３斤で１０個になっています。
⑦ラップをして１５分～２０分くらいベンチタイムにはいります。
⑧ベンチタイム終了後成形します。まず、平たく伸して短い方に向けて巻きます、それを３等分くらいに丸めます。
⑨次にパン型にショートニングを薄く塗り（くっつかないようにするため）５個をとじ目を下にして並べます。
⑩二次発酵は３５度９０分くらいです、型の上くらいまでふくらんだらOK
⑪オーブンを余熱しはじめます。余熱１８０度、焼成１８０度３０分にセット、しその間にパン生地の真ん中をはさみで縦にカットします。その中に切ったバターをのせます。
⑫余熱終了したら１８０度３０分で焼いて完成です。表面はパリッといて中はもちもちパンのできあがり。
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