How to make Moroccan Meatball Tajine
ケフタタジンはモロッコの伝統的な料理です。
ケフタ＝挽肉
通常は牛挽肉やラム挽肉、鶏肉、魚が使用されます。
Kefta Tajine is Traditional food of Morocco.
Kefta=ground Meat
Usually ground Beef or Lamb minced or Checken or Turkey or Fish is used.
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材料 2人分
牛挽肉 300ｇ
とまとのみじん切り 2個
玉ねぎのみじん切り 1個
パセリとコリアンダーのみじん切り
大さじ2
トマトペースト 大さじ2
にんにく 小さじ1
サラダ油 大さじ3
塩、胡椒 適量
水 250～300cc
卵 1～2個（お好みで）
モロッコの着色剤（お好みで）
パプリカ 小さじ2
クミン 小さじ1
ジンジャー 小さじ1
ターメリック小さじ1
Ingredients Serve 2
300g of ground Beef
2 chopped Tomatos
1 chopped Onion
2 tbsp of chopped Parsley and Coriander
2 tbsp of Tomato paste
1 tsp of Garlic
3 tbsp of Vegetable oil
Salt,pepper to taste
250 to 300ml of water
1 to 2 Eggs (Optional)
A Pinch of Moroccan powdered coloran If you want
1 tsp of Cumin
2 tsp of Paprika
1 tsp of Ginger
1 tsp of Turmeric
作り方
１ トマトソースを作ります。
皮をむいたトマトとにんにくをジュース状になるまでミキサーにかけます。
Make the Tomato mixture.
Put the peeled Tomato and Garlic in the blender until it's become like Smoothie or Juce.
２ タジン鍋に油、トマトソース、玉ねぎのみじん切り、パセリとコリアンダーのみじん切りを半分（ここでは大さじ１程）、水、各スパイスを半分の量、モロッコの着色剤、トマトペーストを入れます。
In a Tajine,add Vegetable oil,Tomato mixtuer,Chopped Onion,half of (just 1 tbsp of)chopped Parsley,Coriander,Water,and half of all Spices,Moroccan powdered coloran,and Tomato paste.
３ ここで火にかけます。
蓋をして、弱火から中火で20分ほど煮込みます。
タジン鍋を使用する場合はこちら↓をタジン鍋とコンロの間に敷きます。
Now,heat the Tajine.
Cover and simmer for 20 min.(midium to low heat)
If you are using Tajine,you should place a Tajine heat diffuser↓
between the Burner and Tajine.
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２ 肉団子を作ります。
牛挽肉に残りのパセリとコリアンダーのみじん切り、各スパイスを加え、塩、胡椒で味付けをして混ぜ捏ねたら、それを一口サイズに丸めます。チュッパチャップスくらいの大きさに。
Make the Meatballs.
Mix all of the rest of chopped Parsley and Coriander,spicese and Salt and Pepper.Then shape into bite size like Chupa chups candy.
３ トマトソースに肉団子を加えて3分たったらひっくり返し、蓋をして更に20分煮込みます。
Add the Meatballs to the Tomato sauce and simmer for 3 min,and turn over the Meatballs,cover, then simmer for 20 min again.
４ 塩、胡椒で味をととのえ、お好みで軽く溶いた卵を加え、蓋をして数分煮込んだら完成です。
Sprinkle Salt and Pepper,add the Break the Eggs and cover,cook for few min.Done!
伝統的な食べ方としては、調理したタジン鍋を食卓で囲み、それをみんなで一緒に食べます。一口サイズに千切ったパンでケフタをすくって食べましょう！（3本の指で食べるのがマナーです。）
Traditionally served from the same Tajine and share to eat with everyone.With your hand(3 fingers),tear to bite pieces Bread to scoop up Kefta then eat!
Enjoy!
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