東京都千代田区、斑鳩さんに行ってきました。
東京駅、東京ラーメンストリートにあります。新幹線の待ち時間が
少しあったので遠征最後の〆としてこちらへ。平日遅めのの夜でしたが
さすが東京駅という場所柄、人があふれかえっていました。
訪問時は8店舗中、2店が入れ替え中でした。ソラノイロも魅力です。
豚骨魚介煮玉子塩らー麺、九段下の斑鳩さんに行ったのはもう10年
くらい前ですので味は覚えてませんが、なぜかアラレの印象があります。
ライトな動物系と魚介の旨味を合わせたWスープ、魚介が強めで
特に節系の出汁感が強く、マイルドな塩ダレも前面に出てくる感じです。
加水高めの中太サイズ、なめらかな麺肌でつるっとしたのど越し、
スープとの絡みはいま一つですが最後までだれないしっかりしたタイプ。
ほろほろの豚バラチャーシューは味がしっかり、かための味玉に
時たまあらわれるアラレの食感がアクセントになっています。
東京に別れを告げる一杯