東京中野区、食堂 七彩さんに行ってきました。
昼の混雑前に行こうと早めにいきましたがすでに外待ち五人。
稲庭中華そばや手打ちの喜多方らーめんなど個性的なメニューが
多い中、食べたいと思っていたメニューがありました。
喜多方らーめんType-SA＆もちもち無農薬玄米。喜多方でも煮干しの
強いさゆり食堂さんをイメージしたそうです。表面には膜が張ってます。
ライトな動物系に煮干しをしっかり効かせてあります。苦味はあまりなく
香りと旨味が程よく出ています。コクというか深みのある醤油のカエシ、
懐かしい感じもあるが新しい感じもある独特なバランス感覚です。
手打ちのランダム縮れ麺、幅広でコシがあり小麦感が強くて独特の
強い食感です。縮れた部分でスープをよく持ち上げてくれます。
しっかり味付けされた豚バラと肉感のあるレア気味の柔らかい2種類の
チャーシュー、メンマは細切でブラックペッパーのアクセントがあります。
もちもち無農薬玄米、粘り気がありプチプチでモチモチの食感、
ラーメンのサイドメニューとしては面白いと思いオーダーしました。
後半はスープ茶漬けでフィニッシュ、どこかほっこりさせてくれます。
なぜか懐かしさを感じる一杯