東京都台東区 、チラナイサクラに行ってきました。
浅草から御徒町まで移動、こちらは御徒町らーめん横丁です。
店内はど派手な壁画が印象的、店員さんはホールも調理も浴衣を
着た女性が対応、写真の方は店長さんでとても丁寧な方でした。
こちらでもまずはビールを。お酒のメニューやつまみが充実しています。
特に信州名物の山賊揚げはお酒にぴったりです。
お目当ての中華そば、動物系を下地に魚介、特に貝の旨味を
色濃く感じます。無化調ながらバランスの良いしっかりした出汁感、
醤油のカエシはバランス型のスープに香りとコクをプラスしてます。
麺は加水高めのなめらかなでツルツルした中細麺、少しかための
印象で歯ごたえというかコシがある感じでスープとよく合います。
チャーシューの代わりにアグー豚のベーコンと鶏ももロースト。
ベーコンは香ばしくサラッとした脂身が面白く、鶏ももは表面は
サクサクッと、中は柔らかくて肉汁が溢れるほどジューシーでした。
他にも細切りのメンマやネギなど細かい部分に一手間加えて印象です。
しっかり作りこまれた一杯