東京都新宿区,、すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館に
行ってきました。東京遠征二日目、朝の8:00すぎ、24時間営業ということで
久しぶりの訪問。夜だと大混雑ですが朝のゴールデン街は静かなものでした。
相変わらず狭い店内、しかしこの日は貸切状態でしたので
店内の説明書きを見ながらゆっくり待つことができました。
すごい煮干ラーメン、油少なめ銀ダレ2辛と小ごはん。 茶褐色な
スープの色に銀ダレの赤、大き目なネギ、いったんも麺が特徴的。
以前よりニボ感はマイルドな印象、それでもしっかりした煮干し
特有の出汁感に苦味、口当たりは意外になめらかでまったりとした
甘味のある醤油ダレと香味油で全体をまとめあげた感じです。
銀ダレ、辛味と芳醇な香りを併せ持つ独特なアイテムです。
少しずつスープに溶かしながら辛味と旨味を楽しみます。
麺は自家製麺、ランダムに縮れたピロピロ中太麺はもっちりして
スープをよく絡めます。大きないったんも麺はつるっとした食感が
心地よく、煮干しの旨味や銀ダレの辛味がよく絡みます。
少し甘めの煮干しのスープはお米との相性も抜群、香りの良い
七味を少し投入してスープ茶漬けでフィニッシュです。
独自の進化を遂げた一杯