sa掛川の麺屋さすけさんに行ってきました。
島田からの連食、シャッターで少し待ちます。
火・木昼の限定のメニュー、タイミングが合わず
なかなか食べれませんでしたが、やっといただけました。
淡麗煮干しそば、淡麗というには強めな煮干しの香り、
見た目にも美しいセンスのある綺麗な盛り付けです。
煮干し独特の濃厚な出汁感、苦みやエグミもありながら
ストレートな旨味とほんのりした甘味がよく出ています。
香りの良い煮干しの香味油、キリッとたつ醤油感の
かえしとの調和のとれた一体感が絶妙のバランスです。
サクサクした食感の低加水麺、煮干しの香りや
旨味を吸い込んでもだれることないしっかりしたタイプ。
赤と緑と白の色彩バランス、美味しい食べ物の
条件である見た目も見事です。チャーシューや
メンマなど上物とのバランスも好みでした。
五感で味わう一杯