掛川のさすけさんに行ってきました。
夜勤明け、目指すはいつもの朝ラーメンです。
背脂煮干しそば、ライス付きです。朝からガッツリな
ボリュームですが最近はすっかり慣れてしまいました。
立体感のあるキレイな盛り付け、煮干しの旨味
苦味がしっかり引き出されています。角のない
醤油ベースのかえし、背脂が三位一体合わさっています。
前回いただいた物から更に一体感が出てるよう気がします。
力強いスープに負けないコシのある太めの平打ち麺、
独特な歯ごたえで煮干しと背脂の魅力を持ち上げます。
途中から別皿のニンニクや柚子などで香りに変化を
付け、最終的にはライスにスープインしてかっ込みます。
体に馴染んできた一杯