裾野の海練さんに行ってきました。
ラーメンプライドAブロック、最後は
裾野に店を構えるこちらでいただきました。
ジュエル、色鮮やかな海藻ビーズが
黄金色のスープに浮かんでまさに宝石の
ようです。ほんのりピンク色した鶏ムネの
レアチャーシューもキレイです。
スッキリ淡麗ながら深い出汁感はいかにも
シャモらしい感じです。さらに合鴨や比内地鶏ガラ
などを合わせることで単調でない重厚感のある出汁に。
その出汁感を邪魔しない塩味と風味のかえしは
ミネラル感が強くスープの厚みに一役買っています。
低加水の中細麺はなめらかな歯ごたえと
ノド越しが良く、小麦の香りも心地よい
印象です。最後までだれないしっかりした麺。
鶏肉の部位の中では個人的に好きな
セセリが入ってました。爽やかな柑橘系の
香りと食感が良かったです。味変用に
別皿で用意された焦がしネギバターで
コクが加わり全体がまろやかになります。
Aブロックコンプしました。それぞれに個性、
独創性があり同じテーマの中、各店舗が
しのぎを削り、お互いで高めあい創意工夫で
考え抜いた最高の一品を堪能しました。
4店舗回った人だけでガチなハガキ投票、
結果はまる井さんが一位で決勝戦へ進みました。
こちらのレシピはこんな感じです。
まさにプライドをかけた一杯