早朝、美濃崎漁港にあがったばかりの小魚、いわゆる「雑魚」を仕入れに行って来ました。
グチ、エソ、アジ等々、底引き網漁ならではの、いろんな魚が見られます。
うちの工場では、これらの雑魚を使って「じゃこ天」を造ってます。
頭を落とし、ウロコをとり、腹を開けて、きれいに洗った雑魚を骨ごとミンチにして造る天ぷらです(^^)/
じゃこ天の語源も、「ざこてん」から来ていると言われているんですよ。
ご飯のおかずはもちろん、おつまみやお子さんのおやつに、カルシウムたっぷりの「じゃこ天」はいかがですか(^-^)/