ミートソースに挑戦

最近の趣味は何ですか？

っと聞かれると、しばらく考えて

音楽と料理？

っと答えそうな感じのドイツ生活です。

過去色々挑戦してきましたが、ミートソースってちゃんと１から作った事が無かったので挑戦！

というのも餃子の時のひき肉が残っていて使いたかったからってのもあったので・ｗ・

今回はレシピは全く調べずに気合と勘でいきます。

レシピ
・プチトマト　適当量（冷蔵庫にあまってたの全部ぶっこんだ）
・玉ねぎ　１玉
・セロリ　１本
・にんにく　１粒
・豚挽き肉　多分250g位
・デミグラスソースの素（粉末状、クノール）　スプーン２杯
・ケチャップ　少々
・ブルドック中濃　少々
・オリーブオイル　ちょっと多めに
・インゲン　適当に
・ロリエ　１枚
・塩コショウ　適当

冷蔵庫の在庫整理も兼ねてます(*´Д｀)
まー、多分この辺で作れるんじゃないかなーと

先ずはプチトマトとインゲンを茹でる。どのくらい茹でるか検討がつかなかった物のしばらく茹でてたらプカプカ浮いてきたのでそこで一回お湯を捨てて放置プレイ。

他の野菜はみじん切りにする。
先ずは鍋にオリーブオイルを入れて熱してにんにくを投入。
香りがついてきたら玉ねぎ、セロリを投入。
ある程度いたまってきたら、プチトマトを投入。
ガシガシつぶして炒める。炒める。

その間にフライパンを熱しておいて、ひき肉を刻むようにしながらオリーブオイルで炒める。一通り火が通ったら水を少しいれて肉汁を確保。
鍋の方に全部ぶち込む。それから残ったものを適当にいれて弱火で煮込む。
途中で味を見て塩コショウをしてちょっと味を調える。

そしたら今度は大きな鍋でお湯を沸かしてスパゲッティーを茹でる。

っとまー、こんな感じ・ｗ・

で、出来たのがこんな感じです。




うーん、見た感じいい感じじゃん。

味の方もナカナカでした。

なんとなくデミグラスソースありきみたいな味でしたけどｗ

思ったよりまともに出来たので、もうちょっと研究してみようかな・ｗ・

ビーフストロガノフ

今回は牛肉と賞味期限がちょっぴり切れたサワークリームがあるのでビーフストロガノフ編

このビーフストロガノフのビーフって牛肉のビーフじゃないって知ってますか・ｗ・

ロシア料理のこの料理名、ロシア語で「ストロガノフ風」という意味だとか。
ストロガノフ家で作られていたものだからーだそうです。
発音も正しくはベフストロガノフだとか。

っと薀蓄は置いておいて・・・

一番古典的な作り方とやらに近い形で作ってみました。

レシピ
・牛肉　200gくらい？
・サワークリーム　適量
・マスタード　小さじ１～２？
・玉ねぎ　１玉
・マッシュルーム　適当
・塩　適量
・コショウ　適量
～～ここから下はオリジナルです～～
・セロリ　１本
・インゲン　適当

まず、牛肉は細めに切る、それから玉ねぎは千切り、セロリはみじん切り、インゲンはちょっと短めに。

で、まず玉ねぎとセロリを炒める。油はサラダオイルを使ったけど、正しくはバターかも？　そして水分が飛んで、しんなりして色が変わってきたら別のフライパンを熱して牛肉をさっと炒める。

肉の色が変わったくらいで水を少々差して肉汁を浮かし、それを野菜の方に入れる。

それからマッシュルーム、インゲンを入れて、サワークリームを適当に入れて煮込む。

それからマスタードを投入する。ここで注意なのは大分少量を入れてみて味を確認して調整する。前回ためしに作ったときは最初にマスタードを入れすぎて味がぶっこわれました。

さらに塩コショウで味を調えて出来上がり。





見てくれはちと汚いですな＾＾；
味はシンプルだけど美味しいです。割とうまく作れました。前回ちょっぴり失敗しただけにドキドキしましたがね・ｗ・

僕自身のイメージではビーフストロガノフってもうちょっと赤みというか茶色みがかってるイメージがあったのですが、これは煮るときにトマトもしくはデミグ ラスソースを入れてるせいじゃないかと推測。デミグラスソースは邪道だ！って人もいるみたいですがトマトに関しては正式な物の可能性もあるとかなんと か・・・よくわかりませぬ。なんとなく入れたほうが美味しい気もしますｗ

次回はトマトで煮込むタイプとデミグラスソースを使うタイプをやってみようかと思ってます。

ところで、これって豚肉使うとどうなるんだろ・ｗ・？

それも一回試してみるかな～

餃子に挑戦

先週末に大勢で餃子を中華料理屋に食べに行ったりして何か餃子を作りたいっとムラムラ来たので挑戦。

最初は皮は市販のを使う予定だったけど、冷凍してあるのを解凍するのが面倒くさいという理由で皮作りにも挑戦！（その方が面倒くさいじゃんなんて意見は受け付けないデス）

先ずは皮作りから

レシピ
・小麦粉200g（強力粉が良いらしいけどドイツではちょっと種類が違うので同等の物かは分からないけど500番を使用）
・塩少々
・鶏がらスープの素　小さじ１杯
・ごま油　小さじ１杯
・お湯　量は適当

何故か焼き餃子の皮を作るときはお湯を使えっと書いてあるのでお湯を使用しました。とりあえず生地を練って叩きつけてっとある程度生地がなじんでくるまでひたすらこねる。気が済むまでやったら濡れたタオルでふたをして３０分寝かせます。

寝かせている間に具の準備

レシピ
・豚ひき肉（合い挽きでもお好みで）　多分250g位
・玉ねぎ　１玉
・長ネギ　少々
・白菜　３～４枚（キャベツでも良い）
・にんにく　２粒
・しょうが　適当
・塩　少々
・干ししいたけ　適当
・ごま油　少々

確かこんな感じだったはず。干ししいたけは水で戻さなくてはいけないので水に漬ける。本当はかなり長時間漬ける必要があるらしいけど、今回は生地を作り始める前に漬けはじめました。そして先ずは白菜を茹でる。ちょっとヘロヘロになるまで茹でたあと水で一回洗って水を切ってみじん切りに。他のものも全部みじん切りにする。全部みじん切りにしたら一回絞って水分をある程度抜いて、豚ひき肉に混ぜてなじむまでこねる、こねる！

こね終わったらとりあえず寝かしておく。

次は寝かせていた生地で皮を作る。こーれが面倒で面倒で・・・。以前「チューボーですよ」だかで餃子の回を見ていたときに生地を棒状にして、それを包丁で切って手のひらで切断面をつぶし、棒で伸ばしていたので試しにやってみる。

・・・まず生地を棒状にするのがうまくいかん（汗）

なんとかそれっぽくして切ってつぶして・・・むずかしいぃぃぃぃぃぃぃぃぃ

全然綺麗に丸くならない・ｗ・

結局失敗しちゃー一回丸めなおして玉にして作り直すというのを繰り返し、１枚作るのにも凄い時間をかけてしまう。。。

まー、なんとか包める形にして肉をつつんでいった結果がこんな感じ



不恰好も良いところだし、皮も厚めに見えるし；ｗ；

しかも超面倒くさいので、もう二度と皮作りはしないぞっと思いながら皮を作り続けたわけですが・・・

とりあえず焼いてみる

ん？なんか良い匂いだしなんか良い感じじゃん！？

とりあえず焼いた後はこんな感じ。なんか汚いｗｗｗ



どきどきしながらご飯片手にかじってみる・・・

超うめーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー！

久々に餃子を食った！って気分

（ごめんなさい、実は中華料理屋で食べたのそんなに美味しいと思いませんでした・・・）

はぁ、幸せ・・・

市販の皮と違ってでかい餃子を作れるってのも良いもんだ（目測誤ってでかくなっちゃったダケだけどｗ）

思わずダイエットのために夜はご飯１杯という縛りをやぶって２杯食べてしまいました・・・ああああ、いかん

そして時計を見ると１２時・・・(　ﾟдﾟ)

実に３時間近い戦いだったのか・・・

やっぱ面倒くさいのはかわらん！ヽ(`Д´)ﾉ

・・・けどうまかったぁ