東京小伝馬町のグルテンフリーの米粉パン・お菓子教室
かかしのかまどです。
こんばんは。ご訪問ありがとうございます。
グルテンフリーの米粉焼きこみタルトの生地に、
葛粉が入っているのですが、
もっと一般的な粉に置き換えられないかという質問が。
すぐに思いつくものだとコーンスターチ。
これも家にあったりなかったり。
で最終的に出て来たのが片栗粉。
葛粉を片栗粉に置き換えて実験です。
生地は少しゆるい感じがしました。
いつもより少し長めに焼きました。
でも・・・、
普通に焼けました。
見た目はね。
よって見てもあまり変わらないですよね。
すこし違ったのは、型から外れづらかったこと。
紙の型で焼くなら良いかもしれませんが、金属の型だとちょっと大変。
それに型に生地を伸ばしていく段階で少しゆるかったので、
大きいタルト型だと伸ばして型に敷きこむのが厳しいかも。
で、食感なんですが、
サクみがなくなって、「ぼうろ」の様な食感。
時間が経って落ち着いてくると食感が変わるかな。
葛粉の方がサクサクするタルト感は上。
片栗粉に置き換えて焼けなくはないけれど、
あったら葛粉の方が良いんじゃないかな…。
コーンスターチだとどうかな。
またやってみます。
8月のレッスンの募集を開始しております。
詳細はこちら。
皆さまのご参加、お待ちいたしております。
7月のレッスンは募集を終了いたしました。
ありがとうございました。
