友達のお母さんから、自家製の絹さやをいただきました〜。
家庭菜園🥒の採れたてです!
早速、ペーストにして、旬野菜のパンを作りました🍞
〜快運レシピ〜
絹さやのうずまき食パン
◼準備
絹さやのへたと筋をとり、茹でて、ミルやミキサー等を使ってペースト状にしておく。
型にバターをぬる。
◼材料
強力粉 250g
ドライイースト 小さじ1 1/3
きび糖 大さじ1 1/2
小松菜ペースト 40g分
塩 小さじ 2/3
水 170cc
バター 25g
ぬりバター 5g
◼手順
①計量
②こね
③生地を2つに分割し、片方に絹さやペーストを加えて2種類の生地を作る
④1次発酵 40℃で25～30分
⑤フィンガーテスト
⑥ガス抜き
⑦分割：1
⑧ベンチタイム10分
◼成形
①2つの生地を各々めん棒でのばす。
②白い生地の上にのばした絹さやペースト生地をのせる。
③手前からクルクルと巻いていく。
④巻き終わりは閉じて、とじ目を下に型へ入れる。
◼2次発酵
40℃で30～40分（オーブン予熱190℃）
◼焼成
190℃で19〜20分焼く。