自分の覚書にと.....投稿
本日 １１時45分に待望の生オリーブ届く！！
慌てて準備して 今１２時３０分には苛性ソーダにてあく抜き始めました ２％の苛性ソーダ液に漬け込む
このまま１２時間ほどすれば 渋は抜けるようです..
その後 水洗いし ２パーセントまでの塩水につけれ ばいいようです。 今夜寝れないかも？ 生産者さまから おまけの酢橘までいただいちゃいました...... あとでいろいろ写真もアップすることにします ちなみに 手順の参考にしたのは
香川県農業試験場小豆分場の「オリーブのいろいろ
このサイトとクッキングパパのんです たのしみだは！！