最近なぜか急にドラクエ５にはまってしまいまして、早速二回めのブログおくれてしまいました！！
先週作ったのが近頃＜旬＞の鰯、値段も手ごろで１本４０円しないくらい。サイズも大きいし脂も乗っていて間違いなくお買い得です。
それと和食の料理本に美味しそうに乗っていた新生姜と枝豆のかき揚げ。早速うちで練習です。
今日は週に一度の休み、最近はまってる沖縄料理に挑戦。
皮付きの三枚肉と沖縄産の黒砂糖を使って＜らふてぃ＞をつくってみた！
皮付き三枚肉・・・１．２キロ
黒砂糖・・・３００グラム
酒（本当は泡盛）・・・３００cc
醤油・・・２００cc(二回に分けて）
しょうが、長ネギの青いところ・・・適宜
水・・・適宜
１、三枚肉を皮から焼き、余分な脂をおとす。
２、（１）を水からにこぼす。
３、（２）にしょうがと長ネギの青いところを入れ、水から下茹で＜約１時間＞。
４、肉を取り出しぬるま湯でよく脂を洗う。切り分ける。 ＊煮汁は使わない。
５、鍋に酒、黒砂糖、水＜浸るくらい＞、切り分けた肉を入れ煮る＜約１時間＞。
６、途中２，３度にわけ醤油をいれる。
７、竹串をとおしてすんなり入れば出来上がり。
ポイント
１、肉をフライパンで焼くときは、クッキングペーパーで脂をふき取りながら焼く。
＊余分な脂がこげて肉に臭いが移ってしまわないように。
２、（５）の最初の灰汁は丁寧にしっかりとる。
＊全体が灰汁くさくなってしまうから。
３、鍋は厚手の物にし蓋をする、さらに落し蓋もする。
＊、鍋に圧をかけしっかりと肉を煮るため。
