チームジャージのラフ画も届き、完成が待ち遠しい限りです。
ということで今日の昼食はたまには手をかけたものということでラザニア。
ミートソース
-ひき肉
-セロリ
-にんじん
-赤玉ねぎ
-ホールトマト
-にんにく
-赤ワイン
-ローリエ
-塩こしょう
オリーブオイルににんにくを加え香りを立てる。
香りが立ってきたらひき肉を強火で炒める。
この際なるべくヘラで崩さず固まりになるように少し焦げるくらいしっかりと炒めるのがポイント。
その後残りの野菜を入れ、しっとりとするまで炒める。
赤ワインとローリエを入れ強火でアルコールを飛ばす。
塩こしょうで味を整え、ホールトマトを入れ煮詰めていく。
ホワイトソース
-薄力粉
-バター
-牛乳
-塩こしょう
-オールスパイス
-クローブ
ミートソースを煮詰めてる間に熱したフライパンに薄力粉をいれなるべくダマがなくなるよう熱していく。
ダマがなくなったらバターを入れ、ある程度塊になるまで混ぜる。
塊になったら牛乳を加えソースを作っていく。
この際弱火にし、50ml程度ずつ加えしゃばしゃばにならない状態を維持しつつ、かき混ぜながら伸ばすのがポイント。
最後に塩こしょう、クローブを加え味を整える。
その他
-ラザニア
-ペコリーノロマーノチーズ
-チェダーチーズ
-パルミジャーノレッジャーノチーズ
-モッツァレラチーズ
-パセリ
グラタン皿などにミートソース、ラザニア、ホワイトソースの順で層になるように重ねていく。
3層程度作りホワイトソースの上にチーズをまぶし、200度のオーブンで50分焼く。
仕上げにオーブントースターで3分ほど焼きしっかりと焦げ目をつける。
焼き上がった後に胡椒とパセリをまぶし出来上がり！
きょうはちーとでい....
