長州黒かしわとは？

今日は山口県が誇る地鶏

花鳥風月が拘って使ってる長州黒かしわについて

 お話します

長州黒かしわは、

天然記念物である「黒柏鶏」の血を受け継ぎ、

地域の特色を出し、

肉用鶏として経済性・食味の良さにこだわり、

誕生した山口県産のオリジナル地鶏なんです

花鳥風月

お客様には知って欲しい

海外の鶏肉、国産の鶏肉は

ギュウギュウに詰め込んだ場所に

病気を防ぐ薬剤、消毒剤、成長ホルモン剤が

混ぜてある餌を鶏に与えてます

それを食べる人間に影響が無いわけない

近年、小学生の低学年で生理になったり

ホルモン系のガンななったりと

昔では考えれない状態が起きてます

そんな事がイヤだから

長州黒かしわを使う

品質は抗生物質・合成抗菌剤を使用しない

ハーブ入りの独自の配合飼料に加え、

飼料用米や米ぬか等の地域資源を

自家配合した飼料を給与し、

海と山に囲まれた

豊かな自然環境のなか、約80～100日間平飼いで

のびのびと育てることによって

高水準な肉質を保ってる長州黒かしわを使う

長州黒かしわのホームページにも

岩国市で唯一！取り扱い店です

もともと
黒柏鶏は島根県と山口県でかなり

古くから飼育されてきた中型の鶏です。

現在山口県内では、山口・防府・徳山の

三市及びその付近の町村だけで飼育されています。
標準体重は

成鶏の雄で3.3kg、雌で2.3kg。

羽色は全身金属光沢をもつ緑紫黒色、

純粋種は目、足、爪、もすべて黒色。

とさか及び耳たぶは赤色、

足は暗い鉛色なのが特徴です。

鳴き声は普通7～8秒続き、中には

10秒に達するものもあるそうです。
長鳴性のあることや尾羽が

長く伸びる形質をもっていることから、

小国鶏

（京都府・三重県・滋賀県を生息地とする国指定天然記念物）の系統であるとされていますが、

その成立過程はよくわかっていません。
白柏、赤柏と呼ばれる近縁の鶏も飼育されましたが、

現在ではほとんど姿を消しています。
黒柏鶏は、

現在、防府市大崎の玉祖神社内で

飼育されており、

境内には黒柏鶏発祥の地の顕章碑があります

そんな

長州黒かしわ！徳地の味噌！

それも麦、大豆まで山口県産

これを

包丁で刻んで

ミンチにして

徳地味噌、黒かしわ、山口県産キャベツを

ボールに入れて混ぜたから完成

ニンニク、ニラ、ネギなどは使わず

お昼からでも

予定を気にせずパクパク食べれる

拘り餃子です

期間限定

気まぐれメニューです

山口県を丸ごと包んだ

やまぐちブランド餃子です