キャンセルポリシーは、
お店とお客様がお互いに
気持ちよく利用できるための大切なルールです。
キャンセル料はなぜ発生するの？
予約のキャンセル お店の「善意」です
料理や、飲み放題、など確定
注文頂いた時点で契約確定です
花鳥風月は
善意で前日のお昼の１２時まで
人数、金額、変更を受けてます
それ以降は
業者などへ注文を出すたため変更できません
それは
花鳥風月と業者との信頼関係もあるし
発注ミス、数量ミスなどになり
お互いが良くない
それを避ける為
お客様には12時以降の予約内容の変更は
難しい事を予約の時点で使えてます
なのに
自分の都合を貫き通そうとする
一部のお客様は一定数います
多くの場合、予約は以下のような
コストをお店に発生させています。
* 食材の準備: 予約人数に合わせて
新鮮な食材を仕入れています。
特に魚介類などの生鮮食品は、
当日キャンセルになると
破棄せざるを得ないことが多く、
大きな損失となります。
また
アレルギー対応も出来る限り対応してます
* 席の確保: 予約が入った時点で、
他のお客様からの予約を断ることになります。
4人掛けのデーブルだって
キャンセルが出ると2人で使うことになる
単価など大きな損失になる
また
その時間帯は空席になり、
本来得られるはずだった
売上が失われてしまいます。
* 人件費: 予約人数に
合わせてスタッフのシフトを組んでいます。
キャンセルが出た場合でも、
その時間帯のスタッフの人件費は発生します。
これらのコストを考えると、
キャンセルは単なる「善意」では済まされない、
お店にとっての損失につながる行為です。
キャンセルポリシーは、
このような損失からお店を守り、
サービスの品質を
維持するために設けられています。
お店とお客様の信頼関係
飲食店とお客様の関係は、
信頼の上に成り立っています。
* お店側:
予約の時間に合わせて最高の料理と
サービスを提供しようと準備を整えています。
* お客様側: 予約をすることで、
確実に席と料理を確保できます。
この信頼関係が崩れてしまうと、
お店側は
「またキャンセルされるかもしれない」という
不安から、予約を受け付けにくくなったり、
最悪の場合、
予約制度自体を廃止せざるを得なくなる
キャンセルポリシーは、
このような事態を防ぎ、
健全な予約システムを維持するために
必要なのです。