こんばんは
以前干した大根…
子どもの熱でずっと回収に行けず
干しっぱなしになっていました
12/30にようやく回収して
沢庵漬けにしました
十分すぎるぐらい干せた（笑）
今回は…
大根…5.5キロ
ぬか…15％＝800グラムくらい
塩…6％＝330グラムくらい
ザラメ…3％＝170グラムくらい
で漬けました
で、問題なのは大根
今年は（去年か？）畑で調子悪い大根が
いっぱい出来てしまって…
漬物ならいけるかなー？
って何本か干してみたけど
干したら余計に汚い
（笑）
シワシワで黒くて…
さすがに大丈夫かなーって心配になるレベル
一緒に漬けたらキレイな大根も
ダメになっちゃうかもなーとか
色々考えた結果
……
ハイっ
底に一緒に漬けました
分けるのめんどくさいし
ダメなやつ避けると大根少なすぎるし
まーなんとかなるかな
と…
りんごの皮とミカンの皮
クチナシの実2個
唐辛子も入れました
6キロの重しと
5キロの重し入りの日野菜の漬物樽を乗せて
完成
漬けてから今日で１週間
今の所カビもなく
水もだいぶ上がってきてました
節分の頃には食べられるかな〜
（大根に問題がなければ
）
上に乗ってる前に漬けた日野菜漬
水が上がって良い感じに漬かって
少しずつ食べています
浅漬けからだんだん酸っぱくなっていくのが
美味しい
お米が進みますー!!
それでは、また
お読みいただき、ありがとうございます