明るさは強さ。

心の中の「弱気」が

さまざまなものへ

伝播する。


まず、体調。

気持ちが入っていれば

疲れは感じない。

気持ちが中途半端だと

なにをやってもしんどい。


そしてイージーミスもおこりやすい。

小さなミスが

引き金になって

大きなミスにつながる。

小さなミスを引きずるから。


ミスは疲れた体にさらに追い討ちをかける。

もう全部いやになってくる。


周囲へのマイナスな感情。

マイナスなコミュニケーションへと

広がって最後には開き直る。

「自分」が前に出てしまう。


弱気になって消極のつぼにはまると

ここまで「土つぼ」にはまる。


出所の気持ち。

積極の心。

挑む心構え。

姿勢。


すごく大切になってきます。

知らないうちに

悪いサイクルにはまるんじゃない。

ちゃんと理由と原因はある。


まず姿勢と心構え。

その根底にあるのが

感謝。




忘れないでがんばろうね。

華をもって。

もうあと少しがんばろう。

夢を形に変えて

箱に熱い魂をいれて

散々考えて

そのほんの少しが

姿を変えて

小さな道を見つけて

灯りをともして

その火種が消えないように

必死で見守って

祈るような気持ちで

毎日育てて

ここまでなんとか

やりきった。

みんなご苦労様です。


大事なのがここから。

疲れも出てくる。

不満もでてくる。

押さえ込んだストレスも

半端ない。


でも、これから少しずつ

半年の成果が出てくる。

もう出てきている。

あともう少し、がんばろう。

いろんな思いも引きずりながらでも

前へ進もう。


苦しいときはいつも

感謝に振り替えて

切り抜けてきた。


究極になるといつも

支えてくれている人の

顔が浮かんでくる。


負けられない。


自分の中で自分に対して

負けられない。


見た夢の前から

逃げ出すことはしたくない。

だからここまで来たんだから

もう一皮向けて

もうひと暴れしないといけない。


周りを見ても

敵はどこにもいない。

己の心の中で

過去の自分と対峙する。


できるだけ華やかに

大きな元気を持って

対峙したい。

ここから一気に這い上がる。

突っ走る。

みんな死ぬほど働いてます！！

よくがんばるうちの大切なスタッフさんたちの

日常風景です。









本当にこの冬を越えて

たくましくなってますねえ。


うれしい春です。

こんなにがんばってるんだから

流行らないはずがないですねえ・・。







店長も輝いてます！！

死ぬほど働いてます！！








僕もこの半年、一生の中で

一番働いてます。

タノスイーデス！！






これからどんどん

まいた種が花を咲かせていくでしょうね！！


がんばろう！！






しょうえいさんもがんばってます！！

上向いて花咲かそうね。

春ですね。

今日はあたたかい気持ちいい天気でしたね。

街中に花が咲いてます。


明るくなります。

寒かった冬の分だけ

上向いて

花を咲かせましょうね。





店の前にアボジがさくらの木を

植えてくれました。


やっと花を咲かせました。


ウレスイーですね。





料理の花も咲いてます。








色がいろいろあるこの季節。

冬に伸ばした根を

大事にして

上向いて

花を咲かそうね。

シビアに。

協力して事を成すには

何を理解してもらわないといけないのか？

動線理解、全体理解をしてもらわないと

ずっと、指示待ちになる。


いける日いけない日がある。

これは精神的なゆるみと

イメージの欠如が原因。

しっかりとしたイメージと

コンセントレーションと

準備ができていないと

一気来店と一気オーダーのリズムに左右されて

振り回されてしまう。


「一緒に作っているんだ」

という連帯感が届いていない。


不調和の中に美はない。


大人の接客ができるようになる。

大人の接客というのは

「tpo」を使い分ける術を言う。

思いやり、愛情、戦場の場数、

優しさ　まだまだ、足りていない。


共同作業が浮ついている。

バラバラで曖昧で秩序がない。

ちょっとした事で

すぐにあせる。

ちょっとした事で

すぐに笑顔が消える。

ちょっとした事で

内にこもって作業になる。

連携どころではない。

これはプロ意識の欠如。

状況把握。

目先予測。

一日予測。

全てにおいてまだまだ、わきが甘い。

注意力散漫で

決定的チャンスを逃しやすい。

情報があがっても

活かしきる体力がない。


これはサービスマンシップ

「思い不足」からくる。


全体的に「絶対速度」を鍛えないと

余裕はいつまでたっても

つくれない。


リズムが乗ってこない。


足踏みとなる。


なんとかなんとかやっている。


基本に戻る必要がある。


基本中の基本とは

声・・元気・・・笑顔の三つ。



声とは思いやりのある声

元気とは溌剌としていてるリズムのいい動きのこと。

笑顔とは内面から出るしぜんなもの。


問題が起こったら

すぐにゆれる。



ゆれないために

解決法をたくさん持つ。



あせる。すぐにあせる。

あせっても顔に出ないならまだ、

ごまかせる。

でも、でてしまう。



行動がごちゃごちゃになる。

ごちゃごちゃになっても

整理すればすぐ立て直せる。

そのまま飲まれて落ちていく。



声が消える。

笑顔が消える。

洗い場に逃げる。

接客に逃げる。

流される。

疲れただけになる。

何が問題かわからないまま

繰り返される。


馬鹿になって

動きまわって

開き直って

声で押す。

励ましあって

喜びを見出していく。


立て直す方法も

いくらでもある。

同じ汗をかく。

同じ仕事をする。

一緒に乗り越える。

一緒にがとても大切。


同じ汗をかき

同じ仕事をして

協働し共感し共有する。

力。

■　力こそ全て　力をつける。■

力がないと　守れない。

力がないと　飲まれる。

力がないと　理想を語れない。

力がないと　夢は見れない。

力がないと　笑えない。

力がないと　計画も作れない。

力がないと　表現もできない。

発信することも

生き抜くこともできない。

我慢するしかない。

己を磨き

多くから学び

人に分け与え

力強く生きていく。

チェンジ。

今日はガッツりという意味では

久しぶりに本店で働きました。


思ってるよりいい感じで

みんな成長しているなあと

安心しました。


でも、これからですね。

ここからです。


一応ポジションはあるのですが

ポジションでの動きの明確化的には

それなりでしたがあやふやなところも

たくさんありました。


まだ、成熟していないときは

ポジションでの動きを重点的に

守ったほうがわかりやすいと思います。

ランダムになったときは

一時的に個々に動いたとしても

やはり、ポジションに戻って

また、ねばれるとこまで

ねばったほうが問題は見えやすいですね。

結構、軽く書いてますが

難しいんですけど・・・。


まあ、「チーム一角で動いてるなー。」

「みんなでいってるなー。」が

感じられればオッケーですね。



まだ、前は前で必死。

後ろは後ろで必死。

な感じでみんなでできる

「広がり」という面では

小規模ですね。


これではお客様に与える印象は

やはり「小規模」にならざるを

得ません。


必死ではなく自信を持って

落ち着いて「安心を配る」

イメージですかね。


鼻歌が出るくらいがちょうどいい。

マジになり過ぎない。

もろに行き過ぎない。

ゆとりを持ったほうが

臨機応変にも対応できます。

見えることも広がります。

緊張させるシフトが続きましたね。

両店ともにですが。


でもその分、確実に成長していると思います。

肩の力抜いたほうが

いいかもしれませんね。

「自然に出る笑顔。」

最近ないかもわかりません。

ご苦労様でした。

４月 春の嵐。

すごい風でしたね！！

怖かったくらいでした。


通常考えられない大きな

ダンボールが僕の目の前を舞ったかと思ったら

空高く吹き上げられてどんどん遠くに

飛ばされていったんですね。


考えられないほど遠くに行くのには

強い風が吹かないと飛んでいきませんね。


春の種が風とともに舞っていきます。

どっか遠くでまた、花が咲くんでしょうね。


４月。春の嵐ですね。


さくら亭も変化の風が吹き荒れています！！

焼肉だけでは物足りない！！

サムギョプサルを起点とした女子会プラン

春野菜を使った七色ナムル


春野菜を使った旬のキムチ

随時、並ぶ１０種類以上の宮廷小鉢

白いのから赤いのまでバラエティーにとんだ

スープ達。

僕のお勧めは

緑野菜を使った塩トマトスープ

隠し味にゴマの葉の粉末が入ってます。

なかなかうまいです。


リゾットみたいな

チーズクッパもいい感じです。

スープがしっかりしてるから

やはりクッパですね。


もちろん和牛のうまい肉も

随時、最高を求めて

がんばってます！！


また、食べにきてくださいね！！





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卒業。

きつくあたったことも

たくさんありました。

薄暗い感じで恥ずかしがりで

それでいて頑固でへんこで

いろんなことに自分の

思い込みが強くて

頭が少しいいぶんだけ

それがまた、面倒くさくて

とにかくいろんな人と

よくぶつかって

ぶつかる理由が理由で

本当に小さなことでぶつかって

面倒くさかったなあ。


先週、大切なパートナーが

卒業しました。





僕はたくさんいろんなこと言って

君はたくさんそれに応えようと

がんばってくれた。


僕は求めることが多かったけど

君は言いたいことを抑えて

我慢して支えてくれた。

感謝以外ないね。


３１歳もう待ったなし。

理想とする人生に向かって

大きな笑顔で送り出したいと思います。


ありがとう。







店長の話。よかったですね。

みんな真剣でした。





最後のおおとり

わたりさんの話も

感動的でした。

先に辞めたメンバーにまでの

コメント。

立派でした。

みんな涙涙でしたね。





また、京都にきたら

寄ってくださいね！！

感謝。

感謝。


生きる。生きていく。

そう考えるとこのサバイバルの中で

なんとか人を蹴落としてでも

自分だけはどんな手を使ってでも

生き残らなければならない。

そんな堅苦しいニュアンスがあります。


もうすでに生まれて時から

今までちゃんと僕らは周りの人に

支えられて生かされている。


飯も食えずに苦しんでる人は

世界を見渡せば山ほどいる。


大人になれないまま

貧しさの中で人生の大半を

涙涙で消えていく

小さな命もたくさんある。

現実にたくさんあるんですね。


生かされている。

もうすでに生かされている。

そのことへの深い感謝・・・。

忘れないでおきたいですね。


その上で書きたいのですが

夢にまで見た店を持つことができたんですね。

三つも。

この不景気といわれる最中に

烏丸のど真ん中に１００席を超える

新しい店も構えたんですね。

仲間も戻ってきてくれたんですね。

どれをとっても奇跡のようなうれしいことが

たくさんあったんです。

うちのアルバイトさんはほとんどが長いんです。

やめずにずっとついて来てくれています。

感謝ですね。とてもうれしいことです。

苦しいときを一緒に乗り越えてきたメンバーです。

今や頼れるメンバーに成長してくれています。

たくさん助けてもらっています。

去年では考えられない仕事をしてくれていますね。

感謝です。

本当にありがとう。ありがとう。


一緒に足並みをそろえて努力してくれる。

冒険してくれる。

挑戦してくれる。

僕一人が努力しているんじゃないと思える。

一緒の膨らんでくれている実感を感じます。

同じ悩みを共有してくれるから

悩みを分け減らしてくれている。

ありがとう。ありがとう。


勇気を持って挑戦の毎日を送ってくれている。

あー！！うれしいことがたくさんある。


幸せはいつもすぐそばにある。

気づいていないだけ。


なんて素敵な店なんだ。

一つ一つ思いをめぐらせば

いっぱいいっぱいある。


本当にありがとう。


苦しいときに苦しいだけと向き合うと

それこそ幸せと感謝が見えなくなる。

苦しい心は苦しいことしか探さない。


みんなのそばにも必ず何かある。

支えられていること。

思いやりをされていること。

優しい気持ちの行動が。

気づいていないだけ。


必ず何かある。

ある。ある。ある。

囲まれている。必要なときに

必要なものに必要な人に囲まれている。


小さな思い込みを捨てて

大きな気持ちで探してみれば

見えてくる。

また、明日からがんばりたくなる

うれしいことが見えてくる。


心からの大感謝が君を強くする。

大きな感謝のある人が多いほど

店を元気にする。

元気な店だけがお客様に元気と感動を

伝えることができる。

ですよね。


ありがとうの声がこだまする。

感謝の気持ちが行きかう組織が

社会を明るくする。

読んでてなんか感じたなら

明日を変えてほしい。

人を変えようなんて思わないで

自分を変えれば世界が変わる。

自分が動けば人も動く。

それで動かなくても自分が動けばいい

そう思えばいい。

動きを止めちゃだめですよね。

迷っちゃだめですよね。

強い人が弱い人の分まで動いてあげれば

それですむ。

あとでなんか思っちゃ小さいですよね。


今まで知らないところでいろんな人の世話になって

自分がある。

自分がただ、わかってないだけで、

さまざまな人のおかげさまで

こうして大きくなれたんですよね。

その恩返しだと思っていろんな人のためにある

自分になってはどうでしょうか？

社会に必要とされる自分になりましょう。


大きな感謝がたくさんのことを教えてくれます。

近くにある感謝を探してみよう。