こんばんは。GW仕事真っ最中の料理釣り好き営業マンJyoです。
ギンメダイという魚
触鬚（しょくしゅ）と言われるヒゲ
半身は王道の塩焼き。
シンプルに旨い😋
今夜は先日釣れた自己記録の魚を使って
jyo’s kitchen
です。
調理するは先日の平成最後の釣行の時に釣れた
ギンメダイ🐟
キンメダイじゃないよ💦ギンメです。
中深海でアカムツ・キンメダイ狙いでたま〜に釣れるギンメダイ。
今まで何度か釣ったことがありますが、だいたい手のひらくらいのサイズで、小骨多く水っぽいイメージで人にあげるか、リリースする事が多かったのですが、今回はデカかった
ので純粋に
「食べてみたい」
とキープです。
これで海底の砂地の中の餌を探して捕食するそうです。魚のヒゲには、人間の舌にあるのと同じ『味雷（みらい）』という細胞があります。
このヒゲにある味雷で味を感じて獲物を探しているのです。
との事。
鱗は薄く、鱗落としで簡単に取れます。
内臓を取り除くのに腹を割ると内臓脂肪が
期待できます
半身は刺身と炙りで
刺身は甘みと旨味が程良くあり、水っぽいイメージは完全に崩れました
炙りは皮下の脂が溶け出し皮の焦げた香りが混ざり合って絶妙な旨さ
シンプルに旨い😋
このサイズなので、小骨も取りやすく食べやすかったです。
やはり深海系の魚は旨いです😋