岐阜市すぐ手ごねパン教室ラフィユ　基礎からしっかり手ごねパンが学べます -2ページ目

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18Jun
- 初心者でも簡単！コープのぬか漬けパックでぬか漬けの作り方
  だんだん暑い日が続くようになってきましたね。暑いとなんとなく食欲がなくなってしまいます。そんな時少しでも栄養あるものを食べたいですね。最近ではぬか漬けを漬ける人が増え人気も高まっているそうですよ。私も少し前からぬか漬けを漬けはじめたんです。これから暑い日にぴったりなぬか漬けについて話してみたいと思います。ぬか漬けとは？米ぬかを乳酸発酵させたぬか床に野菜などを漬け込んだものです。ぬか漬けの豊富な栄養と効能ぬか漬けには・たんぱく質・炭水化物・食物繊維・ビタミン類・ミネラル・カルシウム・リン鉄・酵素・乳酸菌が豊富に含まれているんですよ。初心者の方にオススメ！ぬか床パックぬか床をはじめて作るのは勇気がいりますよね？手順はこれであってる？とか作って失敗したらどうしよう...とかでも作ってみたいなという方にオススメです。生協でぬか床パックが売られていて購入してみましたよ。野菜を漬け込むだけです。野菜を切ります。漬け込みます。野菜は8から12時間ほど漬けておくといいそうです。どんな野菜にもあいそうです。他にもチーズや肉、魚なども漬けれるそうですよ。切ってみました。食べてみましたがとっても美味しかったですよ。野菜そのまま食べるよりも栄養アップ栄養豊富なぬかから野菜にも多くの栄養が染み込みその栄養は10倍以上にもなるそうですよ。そのまま野菜を食べるよりぬか床に漬けて頂きたいですね。まとめ今回はぬか漬けについて書いてみました。ぬか床は簡単にできるそうですが全く作ったことがない人にとっては敷居が高いですよね。初心者の方、すぐにぬか漬けをはじめてみたいという方にはぬか床パックオススメです。簡単にできて暑い日にいいですよね。栄養も豊富なんですね。発酵食品と聞くと、チーズ、納豆や漬物が真っ先に思い浮かびますよね。パンも発酵を楽しむ食品のひとつですよ。パンがふっくら、フワフワと膨らんでいるのは発酵のおかげなんですね。発酵は奥深く楽しいですね。みなさんもぜひぬか漬けを作ってみてください。最後まで読んで頂きありがとうございました。
11Jun
- 国産小麦♪2種類の人気の粉はるゆたか、キタノカオリを比較
  みなさんはパンを作るときどんな粉で作っていますか？私の普段使っている粉は、1番使いやすいと聞き"春よ恋"を使っています。国産小麦なのにリーズナブルですよ。最近ではどんどん人気が高まっている国産小麦ですよね。春よ恋以外の国産小麦も使ってみたいと思い。。。今回ははるゆたか、キタノカオの2種類の人気の粉を比較してパンを焼いてみたので書いてみようと思います。はるゆたか「幻の小麦」とも言われていますよ。なめらかでいてしっとりもっちりとした食感が特徴です。はるゆたかは春よ恋と同じように使いやすいですよ。食べた感想はきめ細かくしっとり、柔らかくふんわり焼き上がるんですね。口に入れるともっちもちの食感です。キタノカオリやや黄色みのある粉が特徴なんですよ。甘みざあり粉の風味がとてもよくもちもち感が特徴だったりします。はるゆたかより捏ねにベタつくので初心者の方は扱いづらいように思えます。食べた感想ですが、噛めば噛むほど甘みがあり一度使ったら離れられない美味しい粉ですよ。まとめ今回は2種類の人気の粉を比較してパンを焼いてみましたよ。小麦の違いによる、捏ね、扱い方、発酵スピード、釜伸びの違い、捏ね上がった生地の状態、発酵後の状態、焼き上がりがそれぞれ違って面白いですね。私の教室では国産小麦を使ったレッスンを行う予定ですがどの粉を使ってレッスンしようか現在試作をしています。今後も試作の中で気づいた事を書いていこうと思いますのでどうぞよろしくお願いします。最後まで読んで頂きありがとうございました。
04Jun
- tower お玉スタンドパンのめん棒置きとレシピスタンドに使える
  パンを作るのに作りやすい気温になってきましたね！みなさんはパンを作るとき、レシピを置き場所に困ったりしませんか？購入する前は机にレシピを置いて作っていましたが見にくかったり、汚れてしまったりと。。''レシピを置くいいのものがないかな'と悩んでいました。そんな時、私の通っているパン教室の先生が教室で使っているのを見たんですね。それを見て作業もとってもやりやすかったので購入しました。購入してよかったtowerお玉スタンドについて書いてみたいと思います。towerお玉スタンド人気のtowerシリーズのものです。調理中にお玉や菜箸、鍋ふたが置けるスタンドです。色は2色ありましたよ。レシピスタンド、めん棒置きレシピ置けますよ。めん棒の置き場所も迷うことなく置けると思います。底面のトレーも洗える底面のトレーは簡単に取り外すことができるので衛生面も安心です。キッチンならお玉、菜箸置きキッチンで使うときはお玉、菜箸置きに使えます。私はふと、シンクに直接おいてしまったりするんですね。そんな時お玉置きがあるといいですよね。お玉置いてみましたが安定しています。まとめ今回はtowerのお玉スタンドについて書いてみました。このスタンドがあれば置き場所が決められるので、迷うことなくサッと置けますよ。購入してよかったです。パンの効率もよくなる様に思います。このレシピスタンドで生徒さんがレッスンに集中して学んで頂ける環境を作っていきます。最後まで読んで頂きありがとうございました。
28May
- 体に優しいお粥モーニング♪「Cafe de神楽（かぐら）」岐阜市芋島
  みなさんはモーニングに行かれたりしますか？ドリンク代だけで軽食まで楽しめるというお得なサービスがはじまったのは愛知県一宮市なんですよ。喫茶店の利用額が全国1位の岐阜県。モーニング文化は本場一宮に負けないくらいお店がたくさんあるんですね。モーニングと言えばパンと思われますよね。ちょっと珍しいお粥が食べれるお店があります。今回は体に優しいお粥モーニングが食べれるお店について書いていこうと思います。岐阜市と各務原市の中間にある古民家カフェイオン各務原から西へ1500m（車で約7分）手力駅から東へ800m（車で約4分）一本細い道に入っていくとありますよ。駐車場も15台ほど置けるスペースがありましたよ。店内に入ってみるとこちらはテーブル席で、車椅子の方やお子様連れの方でもベビーカーを持って入れますよ。座敷スペースにテーブルと椅子が置かれています。お座敷＝床に座って正座というイメージですよね。でも和風の雰囲気がでていますよ。お子様連れの方にはソファー席があっていいですよね。カウンター席は窓から庭園が見えたり雰囲気いいですよね。1人で行っても、過ごしやすくついつい長居したくなってしまうほど、居心地のいい空間だったりします。たくさんの雑誌もあります店内には、カフェ本や雑誌がたくさん置いてあったりして、オーナーさんのお客様への気配りを感じられます。お粥メニューモーニングはドリンク込みで410円〜518円まで選択肢は豊富でした。↑こちらはお粥のBセット 518円・お粥・お味噌汁・野菜サラダ・日替わり小鉢・梅干し、薬味（ネギ）・鶏ささみ、韓国のり・バナナがついていましたよ。漢方の出汁で作ったお粥お粥は韓国風のお粥で香ばしいです。別容器でごま油、ラー油、だし醤油がありお好みで味がかえられるのがいいですね。ランチもあります。毎日15種類以上のお惣菜が並べられているそうですよ。ビュッフェ形式で好きなものを食べれるので嬉しいですよね。ご飯かお粥か選ぶことができ、おかわりできるそうですよ。まとめ今回は岐阜市と各務原市の中間にあるお粥モーニングのお店を紹介させて頂きました。自宅のようにゆっくりくつろげる古民家カフェでしたよ。お一人でもお子様連れの方でも老若男女問わず落ち着ける空間でまったりできるなと思えるお店でした。これから私の教室でもこのお店のように落ち着ける空間と生徒さんに思って頂けるようにしていきたいと思います。お近くに行かれた際は是非立ち寄ってみて下さいね。最後まで読んで頂きありがとうございました。
24May
- シナモンロールふわっと柔らかく焼き上がる！めん棒で伸ばす時の大きさがポイント！
  シナモンロール好きな方多いですよね。私もパンの種類の中でも好きな一つです。伸ばす時の大きさが大切と気づく前は焼き上がりが硬かったんです。伸ばす大きさを意識することでふわっとした焼き上がりに仕上がることができました。シナモンロールをふわっと柔らかく焼き上がる為のポイントについて書いてみたいと思います。成形のポイント私の習ったやり方ではめん棒で均等な厚みの15×30センチの四角に伸ばします。この大きさに伸ばすのがポイントで横幅が広いと巻いてカットした後に高さがでてしまい型に沿いにくくなります。焼き上がりのパンがカップにつかないので焼き上がり硬くなってしまいます。横幅が広いとどうなるか？私の作ったものですが横幅が17センチくらいあったので発酵後、型に沿わなくなってしまいました。焼き上がりもパンがカップに沿っていないと火のあたりが強くなり硬くなってしまったんですね。シートを作りました15×30センチのシートを作ってみました。このシートを生地とあわせます。発酵後、型に沿うことができました。焼き上がりもふわっと柔らかく仕上がりました。まとめシナモンロールをふわっと柔らかく焼き上がるためには型にあった大きさに合わせて生地を伸ばすことの大切さについて書いてみました。大きさをかえるだけで「味なんてかわらないのでは？」っと思われるかもしれません。ですが、大きさがかわるだけで焼き上がりの見た目、食感が全然かわってびっくりするほど美味しくなるんです。本当にパン生地の伸ばす大きさを型に合わせるというのは重要なポイントですね。ペットカップに入れて焼いたのに"焼き上がりが硬いな"お悩みの方は是非のやり方で伸ばす大きさを意識してみて下さい。最後までお読み頂き有難うございました。
10May
- 香りを楽しむ前に気遣いたい化学物質過敏症予防に大切な3つのこと
  みなさんは「化学物質過敏症」をご存知ですか？最近は病院や学校にもこういった貼り紙が貼られているみたいですよ。苦しんでいる子供、大人たちのためにもみなさんが少しでも理解、協力してあげれば苦しむ人たちも減るのでは？と思いどんな病気なのか？書いてみたいと思います。化学物質過敏症とはどんなものか？身の周りで使われている様々な化学物質に反応して、全身に苦しい症状を引き起こす病気です。一度に多量の化学物質をあびたり、少量でも長期に渡ってあび続けることによって、その人の体の許容量を超えた時に拒否反応として一気に発症するそうです。花粉症と同じように、それまで全く異常がなかったのに、ある日突然発症するそうですよ。発症すると、拒否反応を示す様々な物質から逃げ回るという生活が始まり重度になると自宅にも居場所がなくるそうです。こんな症状がでたときは？予備軍かも？・ホームセンター、薬局、100円ショップの店内で匂いが気になることがある・油性マジック、ペンキ、塗料で気分が悪くなることがある・雑誌、新聞紙、チラシなど、印刷物の匂いが気になることがある・人の集まる場所で気分が悪くなる一つでも当てはまった方は予備軍かもしれないのでご注意して下さいね。原因として…香りの強い合成洗剤、柔軟剤、シャンプーリンス、芳香剤、香水...最近人気がありますよね。でもアトピーや、アレルギー体質化学物質過敏症の方など、人によってアレルギー症状や喘息、頭痛めまい、吐き気等を誘発する原因になるそうです。香りがあふれています1種類なら良い香りでも、各家庭の柔軟剤の香りが混ざり合う教室ではとても強い香りに変身してしまいます。柔軟剤を全く使わないというのは難しいかもしれませんが使用量を減らす、香りの少ないものにすれば今より環境が良くなるかもしれませんよね。まとめ化学物質過敏症とはどんなものか？について書いてみました。私も子供を出産した産婦人科でこのポスターを見かけたましたがどんな病気かな？と思い調べてみました。苦しい人たちのためにも少しでも協力できればなと思い今では香りつきのものは使用しなくなりました。無香料のもので生活になれてくると身体も楽になり気分もリフレッシュされますよ。みなさんが笑顔で暮らせるために少しでも香料を減らしていきたいですね。最後まで読んで頂きありがとうございました。
06May
- ルイボスティーを美味しい飲み方飲み方でクセなく飲みやすくなる
  少し前ですが、ブームになっていたお茶と言えば''ルイボスティー''ですよね。ルイボスティーには女性にとって嬉しい様々な効果があると言われていますよね。更に、カフェインゼロなので小さいお子さんから大人まで安心して飲めますよね。ですが、ルイボスティーは独特の渋みがあり「飲みにくい」と思う方もいますよね。そんな飲みにくいと思う方にも美味しく飲む方法について書いてみたいと思います。煮出さないルイボスティーは香りにクセがある箱を見てみるとカップ1杯につきティーパック1個ティーポットなら2個と書かれています。みなさんもこのような飲み方でしょうか？私もティーポットにお湯を注ぎ飲んでいましたよ。煮出さずに淹れた方は、香りというより葉っぱの香りが強く感じます。飲みやすい方法はないかなと思い考えてみました。煮出したルイボスティーは味がまろやかになり飲みやすいやかんに水とティーパックを入れ火にかけます。そして沸騰してからも、弱火で10分ほど沸かし続け火をとめます。飲んでみたところ煮出した方はクセがなく飲みやすくなります。右が煮出したもので左は煮出さずにしたものです。煮出した方が色は濃くでているのに渋みもなく味もまろやかです。飲み比べた結果ルイボスティーは煮出して飲む方が飲みやすくなりますよ。煮出して飲んだ方が成分も抽出され効能の面から見ても、煮出した方がいいそうですよ。まとめルイボスティーの美味しく飲む方法について書いてみました。煮出す場合と煮出さない場合''どちらが美味しいか''飲み比べてみましたよ。''味が苦手で飲みにくいな''と思っている方はぜひ煮出して飲んでみて下さい。煮出して飲んだ方が味がまろやかになり美味しくなりますよ。最後まで読んで頂きありがとうございました。
04May
- 何かをするときは目標たて期限を明確にすることが大事
  ''わかっているけどできない" ''思っていても行動できない''そんなことってたくさんありますよね。実は私もそんな1人でした。そんな私が行動できるようになったお話しをしたいと思います。思っていても行動にできなかった自分パン教室開講と決める前は''開講したいな"と思う気持ちだけでなかなか行動に移せませんでした。思っていても実行に移せず諦めてしまう自分が嫌でした。''そんな自分をかえたい''''変わらないと''と思うようになります。私の通っている教室の先生の言葉で気づかされた先生から「いつ開講するのか、ちゃんと期限を明確にすることが大事」と教えて頂きそこで気づくことができたんですね。今までの私は期限を決めることをしてこなかったので諦めてしまっていたことが多かったんです。目標たて期限を決める''いつまでにどうなりたいか''の期限を明確にしたことで気持ちがかわりました。''実行に移せず諦めてしまう"自分でしたが''期限をちゃんと決めること''で前に進めるんですね。まとめ''思っていても行動できない私''でしたが''目標たて期限を決める''ことで目標に向かって前に進んでいけるようになりました。「目標はあるけどいつかできたらいいな。」「思っていても先延ばしにしていたな。」という方に''目標をたて期限を決める''をぜひしてみて下さい。最後まで読んで頂きありがとうございます。
26Feb
- 岐阜市福光にあるとても素敵な洋菓子屋さん「PECHE」
  先日、岐阜市福光にある「PECHE」という洋菓子屋さんに行ってきました。前から気になっていたお店でケーキ、焼き菓子のお店です。とても素敵なお店でしたので今回は「PECHE」ペーシュさんをご紹介したいと思います。平屋の素敵な外観こちらのお店は以前は、テイクアウトだけの店舗だったそうです。2016年9月にリニューアルをされ、カフェも併設されたようです。駐車場は6台あります。ショーケースに並べられたケーキや焼き菓子ショーケースのケーキはとても綺麗に並べられどれも食べたくなるようなケーキでした。焼き菓子もすごく人気があるそうですよ。イートイン早速、ケーキを注文しイートインコーナーへ。私が頼んだものは「ルバーブと野いちごのタルト」野いちごとルバーブが合います。タルトもサクサクでした。甘すぎなくて美味しかったです。美味しい珈琲岐阜のスペシャルコーヒー豆専門店「山田珈琲」さんの豆だそうです。ペーシュさんから300メートルほど先にあります。ペーシュさんでは珈琲を頼むと豆から挽いて丁寧にハンドドリップで淹れてくれます。甘く香り高い味でした。気になる紅茶店内に紅茶が売られています。イートインでも飲めます。いろんな種類がありその中にべにふうきというものがあります。こちらはダージリンのような香りで緑茶のような味わいと不思議な紅茶だそうです。兵庫県芦屋「ムジカティー」というお店の紅茶だそうです。次回飲んでみたいと思います。落ち着く雰囲気混み合ってはいますが接客はとても丁寧です。和みやすい雰囲気を作っていて気持ちのいいお店でした。まとめ今回は、岐阜市福光にある「PECHE」をご紹介させて頂きました。雰囲気のいいお店でした。ケーキも珈琲もとても美味しかったです。また伺いたいなと思います。みなさんもぜひお近くに立ち寄られた際は参考になれたら嬉しいです。最後まで読んで下さりありがとうございました。
13Feb
- 白神こだま酵母について
  こんばんは。「白神こだま酵母」で作られたパンみなさんは聞いたこと、食べたことはありますか？私の通っているパン教室では、白神こだま酵母を使ったパンを作っています。私は知らなかったのでパン教室で先生に教えて頂きました。今回は白神こだま酵母について書いていこうと思います。世界自然遺産白神山地秋田県と青森県の県境にまたがる白神山地から発見されました。種起こしが不要作りたいときにすぐに作りはじめられています。粉に対して2%の白神こだま酵母ドライ(粉が300グラムに対して白神こだま酵母は6g)をその約3倍(酵母6gの3倍、18〜20g)量のぬるま湯(約30〜35℃)にふり入れて5分程度待つだけです。その後よく混ぜ溶け残りをなくして粉や先入れの材料と一緒に混ぜます。発酵力が強く仕込みから焼き上がりまで2時間半〜3時間です。白神こだま酵母は人工的に発酵力を強化したインスタントドライイーストに負けない発酵力を「天賦の才」として持っています。朝思い立ってからのパン作り。お昼には焼きたてのパンと食べることができます。トレハロースを他の酵母より多く含んでいるためパンがほんのり甘くしっとり焼き上がります。トレハロースとは自然界に存在する糖分の一種です。白神山地のような過酷な自然環境に生きる生物は自ら体内でトレハロースを作り細胞を保湿、保護すると、言われています。トレハロースを多くもつ白神こだま酵母を使ったパンは少ない砂糖で自然な甘味のパンになり油脂や添加物を加えなくてもしっとりと柔らかく焼き上がります。冷凍耐性にすぐれ生地を冷凍保存できます。1年間の冷凍保存(マイナス30℃)で100% の生存率を示す白神こだま酵母はパン生地にした場合にもその力を失いません。ストレート法で一次発酵させた生地をマイナス7℃で乾燥しないように保存しておくと2時間ほどはいつでも生地を解凍してパンを焼くことができます。国産小麦粉と相性が良くグルテン含有量の少ない小麦粉でも製パンが可能国産の小麦は、一般的にグルテン含有量が少なくパン作りには不向きと言われていますがそれは一般的なインスタントドライイーストの急速な炭酸ガスの発生で国産小麦の比較的弱いグルテンネットワークが壊されてしまいガスがうまく包みこめないことが原因です。白神こだま酵母はガスの発生スピードが適度に遅いためネットワークが壊されずガスをしっかり包みこむことができます。国産小麦でふっくらとしたパンが焼けるのは白神こだま酵母ならではなのです。まとめ白神こだま酵母について書いてみました。私も白神こだま酵母を使ったパンを作っています。ベーグルやノアレザンにいれています。とても使いやすく、パンがほんのり甘く自然な甘味でした。みなさんももし良ければ白神こだま酵母を使ったパンを作ってみてください。最後まで読んで頂いてありがとうございました。