今年はバレンタインデーに塩キャラメルチョコレートを作りました
キャラメル部分は温めた生クリームで市販のミルクキャラメルを溶かして、無塩ﾊﾞﾀｰ、塩、刻んだくるみを入れて作ります
チョコレートはキャラメルにコーティングするので、斑点のような模様が出来たりしないように、艶が出るようにきちんと温度を計りながらテンパリング(湯せん)し、溶けたチョコレートにキャラメルをくぐらせます。
たくさん作るので、途中でチョコが固まってきて、慌ててまたテンパリングしたり……
アタフタしながらキャラメルにチョコをコーティング
これを冷やし固めれば出来上がり
形の綺麗なチョコを一つ一つ包み、箱の中へ
これは15日に竹仲絵里ちゃんのライブ(星村麻衣さんとのツーマンライブ)があったので絵里ちゃんにプレゼントしました
(なんとかライブ前に手渡し出来て良かった)
次にマシな形のを旦那用
