ここ数年沢庵漬けに挑戦しています
最初は恐々でしたが最近はなんとなく板についてきた感じ
菜園で育てた大根を採ってきて2週間くらい干します。
今回その写真はないのですが・・・
両端をもって2つに折り曲がる位まで干すのがベスト。
樽の中にまずはヌカを軽く敷きます。
その上に干した大根を並べていきます。↑
↓
オレンジ色に見えるのは柿の皮を干したもの。
11月に作った干し柿の皮を干してとっておきました。
これを入れると沢庵に甘味が出て美味に・・・・
人によってはここでザラメなどを入れる方もいらっしゃるみたい。
あと昆布とか入れるのもいいみたいです。
味に深みが出るらしい・・・
大根の上にヌカ、柿の皮を入れる作業を繰り返します。
そして出来上がったのがこんな感じ。
一か月くらいかな・・・
漬け込めば沢庵の出来上がりです。
素朴な味がたまりません
今年もうまくできますように。
