今年も恒例の味噌仕込みを行いました。
実は少し前の話なんですが・・・
味噌は寒仕込みと言って寒のうちに仕むのがよいとされています
大豆をよく洗い水に一晩漬け込みます。
我が家の味噌は麦麹を使っています。
個人的感想ですが、米麹より麦麹の方がコクがあるような気がして・・・
原材料にこだわっています。
天日製法で作った塩・・・どうせ作るならと奮発！
一晩漬け込んだ大豆をぐつぐつ煮込み柔らかくなるまで
頑張ります
我が家はマッシャーで潰して行きます。
フードプロセッサーもいいですがここでひと手間
かなりつぶれてきました。
麹と混ぜます
このあたりでと思ったところで丸めて樽の中へ・・・
空気を抜くようにぺったん、ぺったんと投げ込みます。
この時あまりゆるかったり、力を入れすぎると
飛びちってしますので要注意です。
樽の中に・・・
あっ、重り兼、蓋の為、ヌカをビニール袋に入れて樽の中に入れています。。
昨年作った味噌を今食べていますが出来栄え上々♪
来年も楽しみだなあ～
ちょっと面倒だけどその後ずっと使えますし
私は本当に重宝してます💕
junoart(ジュノアート)花