こんにちわ
皆さんどれぐらい食事に気をつけていますか？
オーガニックだったり
無添加
無農薬
新鮮なもの
色々意識するポイントってありますよね
最近考えるのは
洗うとどこまで栄養成分が失われるか
についてなんですー。
実際洗うと色々失われるみたいで
レタスは洗うとかなりビタミンCが飛ぶらしく
外側は農薬や虫さんもいるので
しっかり洗いますが
内側はほぼ農薬がかかってないので
軽くしか洗わないようにしてます。
虫チェックはビクビクしながらする
無農薬の方は逆に
虫さんがいらっしゃるので
逆に入念に洗ってしまって
天秤にかけるとどちらが
栄養補給になるのか？
答えがわかりません
実家の母が椎茸は洗わない派の人で
それは無理
って思ってたんですが
（出てきたものは食べるけど）
洗うと
ポリフェノール１５%減
鉄に至っては40%減
なんだってー！！
昔の人はそんな知識もなく
ちゃんとしてるんだな
（母を過去の人扱い笑）
と母のことを見直しました
というか洗わないのが常識なのかな•••？
わたしだけか？！
それでも•••
完全に洗わないのは抵抗があるので
ふきんで拭きとるようにしていて
明らかに汚れてたら
軽く洗ってしまってます笑
※洗わなくていい理由が何個かあって
何にも触れずに育つことと
椎茸は農薬を使わずに作れるので
洗わなくても安心なんだそうです
せっかく食べるなら
栄養しっかり残したまま
獲りたいので
綺麗にすることに必死にならないように
しなきゃね•••
スープにしない茹で野菜も気をつけていて
下茹ではやめてレンチンにするものも
（大根などは食物繊維量がUPするので茹でてます！）
カボチャは茹でると
ビタミンCは20%
βカロテンは50%
茹で汁に排出されてしまうので
ぎゅっと栄養を取りたい我が家は
レンジをフル活用です
蒸すのもいいですよね
乾燥椎茸なら栄養成分最強なので
積極的に使ってます
旨み成分もグッと上がるし
出汁としても大活躍♪
アボカド、ブロッコリー、椎茸は
うちの冷蔵庫には必ずいらっしゃいます
農薬のことを考えると
しっかり洗った方がいいけど
栄養成分も減るとなるとほんっと難しい
土壌が痩せ細るまで
虫のいない野菜を作ることに特化して
結局人間も痩せ細ってたら
本末転倒ですよねー。
子供達がせっかく食べてくれるなら
きちんと栄養を届けたいですね
お読みいただきありがとうございます