とある夜、「吟花」さんにて🌃
この日もたくさん勉強させて
いただきました❗️😊
お酒のラインナップ
この日は石川県羽咋市の
遊穂シリーズです✨
①しろ 純米酒
発泡具合がすごいです！ フルーティー
②紫 純米酒
香りは穏やかでお米の旨みを感じます
③黄 山おろし純米酒
酸が活きてます！
②と③は同じお米ですが
香りや味わいが全然違います。
④しろ にごり（全体を混ぜて）
まろやかになりました！
⑤ 黄 未確認酵母 人肌燗
キレのあるシャープな感じに
⑥ 山田錦50%純米吟醸
5年熟成、華やかすぎない優等生！
お料理は日本酒にあわせて🎵
◎ポタージュスープ
胡椒がほのかに効いたほうれん草の
スープ。キノコのクルトンがアクセント
◎牡蠣の生姜煮
山おろしの酸味に絶妙に合います
お互いのまるみが引き出されます
◎ぽてとさらだ
ハーブの効いた里芋のマッシュ
とんぶりがいい仕事してます！
日本酒と調和して甘みがでます
◎牛頬肉の日本酒煮
山おろしの人肌燗と合います
牛頬肉は水を使わず半升の日本酒と
お醤油に黒糖で味付け
◎ココロのたたき
新鮮なハツを自家製かつを出汁で
食感は貝のようです
ちなみにハツはハートの複数形
HEARTS（ハーツ）が由来だそう😁
◎お寿司二点盛り
ウニとカイノミユッケの軍艦
カイノミ炙りのにぎり
軍艦はブラックペッパーが効いていて
にぎりは茎ワサビが効いていて
お酒とのまとまりがよいです！
◎座布団＆小盛り御飯
チルドで25日間熟成されたザブトンを
軽く炙って、牛スジと日本酒で炊いた
ご飯にのせて。
吊るして風通しよく保存する
アンチエイジングとは別物だそう。
山おろしの酸味がザブトンの脂を
スッキリ流してくれます。
◎ほっこりスープ
ちょっと疲れてきた胃をいいタイミングで
リセットしてくれます。
◎あったかお鍋
この日は米沢肩ロース牛の
しゃぶしゃぶにきのことおネギ。
さっぱりした塩味。
◎日本酒デザート
オレンジリキュールのソースが
日本酒が効いて貴醸酒で甘みをつけた
シャーベットと合わさってスッキリ。
爽やかな柑橘の香りを最後まで
楽しむことができます。
お店のルールで写真は数枚ですが
日本酒とお料理のラインナップで
読んでくださっている方にこだわりを
感じていただけると嬉しいです❗️
楽しくて充実した時間をいただいたことに
感謝です😊
この日もたくさん勉強させて
いただきました❗️😊
お酒のラインナップ
この日は石川県羽咋市の
遊穂シリーズです✨
①しろ 純米酒
発泡具合がすごいです！ フルーティー
②紫 純米酒
香りは穏やかでお米の旨みを感じます
③黄 山おろし純米酒
酸が活きてます！
②と③は同じお米ですが
香りや味わいが全然違います。
④しろ にごり（全体を混ぜて）
まろやかになりました！
⑤ 黄 未確認酵母 人肌燗
キレのあるシャープな感じに
⑥ 山田錦50%純米吟醸
5年熟成、華やかすぎない優等生！
お料理は日本酒にあわせて🎵
◎ポタージュスープ
胡椒がほのかに効いたほうれん草の
スープ。キノコのクルトンがアクセント
◎牡蠣の生姜煮
山おろしの酸味に絶妙に合います
お互いのまるみが引き出されます
◎ぽてとさらだ
ハーブの効いた里芋のマッシュ
とんぶりがいい仕事してます！
日本酒と調和して甘みがでます
◎牛頬肉の日本酒煮
山おろしの人肌燗と合います
牛頬肉は水を使わず半升の日本酒と
お醤油に黒糖で味付け
◎ココロのたたき
新鮮なハツを自家製かつを出汁で
食感は貝のようです
ちなみにハツはハートの複数形
HEARTS（ハーツ）が由来だそう😁
◎お寿司二点盛り
ウニとカイノミユッケの軍艦
カイノミ炙りのにぎり
軍艦はブラックペッパーが効いていて
にぎりは茎ワサビが効いていて
お酒とのまとまりがよいです！
◎座布団＆小盛り御飯
チルドで25日間熟成されたザブトンを
軽く炙って、牛スジと日本酒で炊いた
ご飯にのせて。
吊るして風通しよく保存する
アンチエイジングとは別物だそう。
山おろしの酸味がザブトンの脂を
スッキリ流してくれます。
◎ほっこりスープ
ちょっと疲れてきた胃をいいタイミングで
リセットしてくれます。
◎あったかお鍋
この日は米沢肩ロース牛の
しゃぶしゃぶにきのことおネギ。
さっぱりした塩味。
◎日本酒デザート
オレンジリキュールのソースが
日本酒が効いて貴醸酒で甘みをつけた
シャーベットと合わさってスッキリ。
爽やかな柑橘の香りを最後まで
楽しむことができます。
お店のルールで写真は数枚ですが
日本酒とお料理のラインナップで
読んでくださっている方にこだわりを
感じていただけると嬉しいです❗️
楽しくて充実した時間をいただいたことに
感謝です😊
