冬野菜をたっぷり使った、冬のミネストローネ
これは、トマトは使っていませんよ
ミネストローネと言えば、トマトを使った野菜スープのイメージですが、もともとミネストローネは、イタリアの田舎の家庭料理の野菜の煮込みスープで、レシピは家庭によって色々、トマトが入らなくても良いみたいですね
数年前に、このレシピに出会ったからは、私のお気に入りミネストローネになりました
冬野菜のスープは、スープの素を使わなくても、野菜そのものから美味しいスープが出てきますから、味付けは、ベーコンの塩気に、塩、胡椒だけで十分です
いただく直前に、パルメザンチーズをかければ、イタリア～ンになり、白ワインが欲しくなります～