うちの長男は麻婆豆腐で育ったと言っても過言ではないかもしれない、、、フルタイム共働き時代は、なんせ調理時間が短く、高タンパクな上に長男の好物なため、毎週食べていた鉄板献立です。なぜか私よりインド人の旦那が作った麻婆豆腐の方が美味しいというオチ付き。

我が家では触感も風味も麻婆豆腐にピッタリなニンニクの芽を使います。

木綿豆腐2丁 --- 切ってから湯通し
ニンニクの芽 5本くらい 5mmに切る
ネギ1束 5mmに切る
もどし椎茸 2個みじん切り

味噌大さじ3
醤油大さじ1
おろし生姜小さじ1
甜麺醤小さじ1
精進だし小さじ1
ごま油小さじ1

片栗粉大さじ2
水2カップくらい

ごま油で野菜をよく炒め、しょうがを足して、調味料と水を入れる。味噌類が溶けたら水で溶いた片栗粉を投入。

塩を少し溶かしたお湯で湯通しした豆腐を投入したら完成！

肉なし麻婆豆腐