【おいしい岡山ランチタイムセミナー】
ESSE主催 『おいしい岡山ランチタイムセミナー』に参加させて頂きました。
岡山と言えば、桃太郎🍑
マスカットやもんげーバナナも有名ですね。
先日も秘密のケンミンshowで特集されていたり、岡山デニムの特集も目にしました。
今週の朝ごはんジャーニーは岡山でしたよ。
今注目されている土地です
お笑い芸人のブルゾンちえみさんが岡山の晴れの国大使なんだってお話もヒルなんですでお話しされてましたよ。是非、岡山にお出かけの際はチェックしてみて下さいね！
岡山県は「晴れの国」と呼ばれるほど、降水量1ミリ未満の日:全国第1位なんですって。それほど雨の日が少ないんです。
中国山地を水源とする三本の一級河川が県下を南北に縦貫しているので、水不足にならないそうです。
良質な伏流水が豊富な岡山では、おいしいお酒を作るお米も生産されてます。
朝日ってお米は岡山でのみ生産されていて、初めてが知りました。
岡山の郷土料理も楽みました🍴
カキは広島のイメージが強かったけど、岡山のも有名なんですね。
こちらのカキの薫製はとても味わい深くて。
噛めば噛むほど甘みが出て、お酒が進みました。
岡山の『ばらずし』
ゴールドの玉手箱のような容器に入って登場～
わくわく感がアップしました。
ご飯は先ほどご紹介した希少品種の朝日米を使っているのですが、具たくさんでなかなかご飯まで到達しなかったです。
贅沢ですね。
岡山のキニラ・ママカリ・サワラを使っています。
サワラは岡山では大変有名で地元の方はお刺身で食べると仰ってました。
岡山と言えば旅行に行ったら絶対食べて来ようと思ったよ。
ママカリってまんまを借りてでも食べたいおいしい魚って由来らしい。
TVでやっていた"ままかり天"気になるなぁ！
食べてみたいよ🍴
バランスがとても良く、満足しました。
お酒とのマリアージュ更に美味しかったです。
備前焼のお猪口で飲むお酒も格別です。
備前焼とは、岡山県備前地方で採取された良質な陶土を使い、絵付けもせずに軸薬も使わず、千数百度の炎により約7～10日間かけてじっくり焼き締めた硬質な陶器です。
軸薬をかけないため、内部に微細な気孔があり、若干の通気性が生じます。
この特徴によって、
・水がおいしくなる
・花が長持ちする
・ビールの泡だちがきめ細かくなる
こんな変化が出るなんて、凄いですね。
娘に見せたら、このキティのお皿欲しいって♥️
味があるものから可愛いものまで、いろいろ楽しめますね。
とっとり・おかやま新橋館では、地元のものが購入出来たり、2階ではお料理も楽しめるので是非機会があったら遊びに行ってみて下さいね。
#岡山
#備前焼
#ばらずし
#とっとりおかやま新橋館
北海道白糠町 ふるさと納税感謝祭2020 にご招待頂きました。
昨年、審査員をさせて頂いた、
北海道 ふるさと納税感謝祭 にご招待頂きました。
招待状も届きました♪
会場は、丸ビル35F にあります
サンス・エ・サヴール
エレベーターを出たらすぐにご案内の方もいらっしゃって歓迎ムードたっぷりで嬉しかったです。
北海道って広いですが、こちらの地図でご覧になってわかりましたね。
黒く塗りつぶしてあるところが白糠町です。
受付が終わると席へ案内して頂きました。
何と
ど真ん中の最前列でした。
お陰でお話も良く聞けて居心地がいいお席でした。
北海道食材と言えば、やはり海産物ですね。
私は両親が北海道の出身なものですから、第2の故郷のように思っております。子供の頃から北海道の食材にはしたしんできたつもりです。
こういった催しは初めての参加なので、少し緊張しました。
✨白糠町 ふるさと納税感謝祭✨
先ほども少しご紹介しましたが、北海道東部に位置する白糠町。夏場は25℃を超えるのは5日間ほど。
真夏日はないそうで、大変過ごしやすい場所です。
ふるさと納税は50億円超え、30万人以上の方が納税されたそうです。
思っていたより多くて驚きましたが、それほど人気で魅力のある白糠町。
こちらの感謝祭の当選倍率は83倍だったそうです。
参加できてとても幸せです。
こちらのふるさと納税感謝祭のロゴ、どこかで見た書体ではないですか？？
昨年惜しまれつつ最終回を迎えた『グランメゾン東京』のロゴを真似て作ったそうで、ドラマで出てきた食材をこちらの感謝祭でもご紹介頂きました。
詳しくはまたのちほど。
白糠町 町長 棚野 孝夫さま
待っているふるさと納税から、外へ出向き顔の見えるふるさと納税へと発展させ、寄付をした後の納税者との繋がりも大切にしてくださってます。
この様な感謝祭を開催して下さったのも、町長や生産者さまのお陰です。
たくさんの情報を開示してくださり、とても明確な感謝祭でした。
サンス・エ・サヴール 鴨田 猛 料理長
白糠町の食材には惚れ込み、白糠産だからできる本物の味をフレンチを通じて愉しんで欲しいって気持ちが伝わりました。厨房に立つ傍ら、素晴らしい食材や生産者との出会いを求めて自ら日本各地を巡っているそうです。
素敵です。
プチ前菜は、
グラン･マルニエに漬けたいくら ミントのベニエ いわしと季節野菜のキヌア オレンジ風味の人参のクレーム
キラキラと輝くいくら✨見ているだけで幸せな気分です。
白糠町のいくらは、まるで鶏卵を食べているような濃厚なこくがあり、粒もしっかりした食感です。フレッシュで後味がさっぱりしてとても食べやすかったです。
生産者さまと配送業者さまによる熱いお話も聞くことができ、更に安心感を得ることが出来ました。
返礼品はどこような方が作ってくださっているのかも知ることが出来て、更に興味が出ました。
十勝の白ワインを楽しみながら♪
前菜は、
柳ダコと灯台つぶのマリネ 数の子と赤玉ねぎのピクルスモッツァレラとひよこ豆の地中海風フムス仕立てライムの香りを添えて
数の子の歯応えがとても良く、今でも忘れられません。
フレッシュなモッツァレラチーズってなかなか食べられませんよね。まるでデザートのような彩りとライムのほどよい酸味を感じながらおいしく頂きました。
パンとの相性も良かったです。
魚料理は、
エンペラサーモンとししゃものブイヤーベース
エンペラサーモンとししゃものブイヤーベース
ししゃもとアイヨリのタルティーヌ
まるでアメリケーヌソースを思わせる、濃厚なコクのあるししゃものソース。最後の一滴まで飲み干したいほどの贅沢なお味です。
エンペラーサーモンって10kgくらいので2人掛りで持つような大きな魚です。
柔らかく料理されていて口の中で溶けました。
白糠町は、楽天ショップ・オブ・イヤー2019を受賞し、先日、高輪プリンスホテルにて表彰されました✨
楽天月間優良ショップを3ヶ月連続で受賞してます。
やはりいい商品は認められる！！
2020年も引き続き応援したいです。
・市街地コミュニティバス運行
・青年就業者海外等研修事業
・わくわく子育てサポート事業
・家庭教育カフェ開設事業
地域作りから、子育てに至るまで素晴らしい使い道となっております。
明確でとても安心しました。
メインディッシュは、
蝦夷鹿ロース肉のロティ・クランベリーのクーリ
キャラメルナッツ
ロビオーラのラビオリ じゃがいもとタンタカチーズのガレット かぼちゃのピューレ寒締めベビーリーフ
オレンジ香るグランヴヌールソース
こちらのお肉は、最初に少し触れましたが、『グランメゾン東京』第3話から登場した蝦夷鹿肉と同じものです。
ハンターの松野さん曰く、如何に鹿肉ストレスを与えず仕留めることで、こんなに柔らかいお肉になるポイントだそうです。
鹿のお肉って癖があって絶対食べられないって今まで思い込んでいたけれど、そんな考えは食べた一瞬で覆されました！！
めちゃめちゃ柔らかで、温かみがありおいしい。笑顔になりました。
クランベリーソースとも合い、とても上品です。
初めてが松野さんの鹿肉で良かったなぁって思いました。
デザートまで頂き！
満足なコースでした。
本当に贅沢のひとことです✨✨
この日頂いた素晴らしいお料理は、予約が必要となりますが、
【北海道白糠町 特別コース】として、
2月12日～29日までの期間限定で10,000円（税金・サービス料13％別）にて提供していただけます。
素晴らしい白糠食材をこの機会に是非いかがですか？
ランチタイムもご用意が可能です。
美食家 診断テストでは、食べ比べ・飲み比べ・プラス1問の全問正解者の中から1名、白糠町の厳選食材が当たりました。
私は残念ながら…いくらの食べ比べで間違えてしまいましたが楽しく参加できましたよ。
素晴らしい感謝祭でした。
帰りは笑顔で最高の時間を過ごすことが出来ました。
棚野町長と鴨田料理長とも撮影させて頂きました。
2020年度も白糠町のますますの発展をお祈り致します。
ありがとうございました。
サンス・エ・サヴール
東京都千代田区丸の内2-4-1
丸の内ビルディング 35階
TEL.03-5220-2701
【営業時間】
ランチ 11:00～15:00(L.O.13:30)
ディナー 平日 18:00～22:00(L.O.20:30)
土日祝 17:00～22:00(L.O.20:30)
【定休日】無休
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