今期最後の青唐辛子の収穫を終えて、
いつもの『青唐辛子の味噌炒め』を作りました！
食材
■採りたての青唐辛子と鷹の爪
■ニンジンと玉ねぎ
■古い赤味噌(３年味噌くらいがちょうどいい）
調味料
■油・みりん・日本酒・砂糖・鰹の出汁
菜園の土壌のおかげか、毎年、激辛の唐辛子と鷹の爪が出来ます。
ホテルの常連さんの韓国人もビックリするぐらいの辛さなんです。
ところで、この激辛青唐辛子味噌は調味料として使います。
水炊きのポン酢の中へ・味噌鍋に少々・回鍋肉などの野菜炒め・冷奴の上・ドレッシングの中へ・焼き魚に・
スパゲッティーペペロンチーノの隠し味・・。万能調味料＆隠し味として使いますし、
ご飯のお友としても最高（小さじ１杯でお茶碗１杯のご飯が食せます）
もちろん焼きおにぎりにも最高です。
ようやく少し手が空きました！
でも既に『秋』・・・。
昨日、菜園から秋ミョウガと青唐辛子を収穫しました！
我が家では秋ミョウガを漬物にします。
右から『醤油漬け』 『酢漬け』 『醤油漬け＆青唐辛子』
今年もたくさんのミョウガを収穫できたので各３０瓶漬けました！
美味しく漬けるコツは
■醤油は昆布醤油【北海道の日高昆布醤油と清酒、１：１】
■酢は赤梅酢【自家製の小梅＆紫蘇】
１０日も経つと美味しく漬かります！
ようやく、もう少しで暇になります。暇になったらもっとブログを更新しますね！