１ヶ月ほど前に、コテージ裏の地主さんから頂いたこんなにたくさんのキウィ。１０ｋｇ近くくありました。
レジ袋にリンゴと一緒に入れて密閉すること３週間 
指で押すと、柔らかさを感じるほどになりました。ほどよい追熟ぶりです。
小さいの大きいの色々な大きさ。
ピンポンみたいな球形、ごく普通の俵型、縦に凹みが入り横切りすると切り口がハート型・・・・色々な形。
極めつけは右側、エレファント・キウィ・・・・・・？ あなたは何の形に見えますか？
ほどよい熟度なので、皮むきもラクチン。 
実と皮の間にナイフを入れスーっと引っ張ると、薄皮を剥がすように剥けました。
大きさも形も色々だけど、味はみ～んな同じ。甘酸っぱさが口の中で弾けます。
当然よね。同じ木からの恵みだもの。味に違いがあるはずがない・・・・・頭が動き出します。
それなのに・・・・・見た目の良さで選別され、パック詰めされ、
人件費がかかった分、高い値段となったた野菜や果物を買わされる・・・・。
嫌だなあ。
訪れた国々のマーケットで無選別のまま量り売りされる光景が蘇りました。
イオンの火曜市で箱ごと放出され、１個１８円のタマネギやニンジン、ピーマン、ジャガイモ。
産地直売所の簡易に袋詰めされた不揃いな、だけど新鮮で美味しく安い野菜達。
ああいうのが好き！
日本人の美意識は高いと言われます。
でもその美意識が、ものの値段をつり上げることに繋がっているのかもしれませんね。
以前よりは、中間コストの削減や資源の無駄を省く声が大きくなり、改善されつつあるとは思いますが。
単調に手を動かし、無心で皮剥きするはずが・・・・・・・・そんなことを考えながら・・・・・・剥いていました。
皮剥き後、正味約１ｋｇ分を厚めに銀杏切り。
３５％の砂糖３５０ｇをまぶし、 
通常ジャムは５０％の砂糖ですから、甘さ控えめです。
２００５年ものの白ワイン？もったいないかな？
ま、良いわ。１００ｃｃほど加えてかき混ぜて、
レンジで作ります。鍋で煮ると焦げ付かないように絶えずかき混ぜないと・・・・・・面倒です。
レンジが煮てくれている間に、次の１ｋｇ分の準備が出来るもの!
まずは７００ｗのレンジで１５分 
こんなにアクが出ました。取り除きます。２回目からは、８分から１０分。あく取りを２，３回繰り返し、
アクが出なくなり、煮詰まって照りが出てきたらＯＫ。
トロトロの固さにはなっていません。どちらかというと、サラサラに近い。
レモン果汁を適宜加えます。（なくてもＯＫ．）
熱々の内に、煮沸消毒した瓶に口いっぱいまで詰め、すぐにキャップを閉める。
口いっぱいまで詰めるのは、しば～じゅ流。
瓶内の空気を少なくすることで、腐敗防止と２度目の煮沸消毒を省略。完全なる手抜きです。
お嫁に出す分は、おしゃれして、 
自宅用はこれだけ。
煮詰める時間を少なくしたヨーグルト・ソースが３本とジャム２本。
出来たてはサラサラしていても、日数が経つ内に果物のペクチンの作用で
だんだん固まっていきますよ。
残ったキウィは毎朝の習慣、ヨーグルトにのせて食べよう。
ケーキも焼いてみようかな？
シフォンが良いかな？チーズケーキかな？パウンドかな？タルトかな？
