こんにちは
愛知県知多市の
就労継続支援B型事業所
joWinです
佐布里梅の梅干しを作りました
佐布里梅とは
知多市の天然記念物として文化財に指定された梅で
梅干しにすると、これぞ梅というような酸味があるんです
知多市の小学校では
小学校４年生の社会体験のプログラムで
親子で梅狩りがあるそうです
知多市では街をあげて
佐布里梅を盛り上げようとしています
知多市の市の花は「梅の花」なんです
今回、無農薬の佐布里梅を
農家さんから
特別なルートで仕入れることができました
これ全部で１５ｋｇ
少しそばかすがありますが、
餃子や肉まんにペーストにして使うので
問題ありません
こんな感じで
みんなで作業をしました
全部で１４Kｇの梅を漬けるのですが
今日は半量の７Ｋｇ
あとは明日
漬け方は、トレンドの減塩１０％で
フリージングパックで１ｋｇずつ漬けます
こんな感じで
ホワイトリカーと粗塩を入れて
空気を抜いて密閉します。
減塩で作ると
カビが発生しやすくなるんです
なので、このやり方だと
カビが発生しにくくなるんです
明日も、残りを漬けちゃいま～す
Instagram更新中