• 仙台にて…“食のシステム”についての視察結論は…“総合力” 食のプロだの職人だの...

• 昨夜は新宿歌舞伎町にて友人の社長がオ－プンさせるお店のレセプションにて…“人的貢献開店祝い...

• 静岡 石橋うなぎ屋生の鰻を蒸すことなく丸ごと1匹分焼きに。しかも頭つき。タレ、ヤキ、ミ...

• 神田小川町のポンチ軒特上ロースとカキフライ２個。ここのカツはしっかりソ－スとカラシをつ...

• 北海道ふ〜ど記①　2016

• 世界を旅してきました“焼酎と雨”とたたかう宮崎の都農ワインさんのセミナー購入したワ...

• 詰めっ詰めの北海道スケジュールも、あっという間に5日目で、すでに新千歳空港昨年の6月に...

• 今日は急遽軽井沢へ信州ワインと蜂蜜、ハ－ブでマリネした牛肉使用…の“手口”にひかれて=...

• 昨夜は深夜の横浜馬車道で…老舗の寿司屋にシャリのほどけ具合が“心地よく”上品すぎな...

• 今日は品川でモトックスさんの試飲会でした。馬渕顧客の好みを想起しながら…勉強がてら…15...

• ひさびさに“本業”をしに蓼科にアミューズで出した洋風ブリ大根かぼす風味がよかった。ただ...

• かっぱ橋の帰りに蔵前のとんかつすぎ田ソテーに近い薄ごろも。肉の旨味を味わえる仕上がり。...

• 荒木町で寿司美しすぎるコハダ。切れ目がないのもいい

• 今日のお昼。雪降り積もってるし…11:30だし…まぁまぁ空いてるだろうと行ってみたが…おそ...

• 根津の焼鳥 松好 鳥取の大山地鶏使用大きすぎず、小さすぎず肉のボリューム感がベストマッ...

• 東京恵比寿ロウリ－ズ・ザ・プライムリブカリフォルニアカット ミディアムレアで

• 松本の老舗洋食翁堂でランチを…いろいろあって近ごろ松本率が高い抜群の安定感な“カツレツ”。...

• 新年とか関係なくスケジュールが進んでおりますが…松本ついでに観光荘で“焦がしねぎひつま...

• カツ丼、煮カツ、とんかつ研究家として…カツ丼は平均点だけど、野沢菜と冷蕎麦とのバランス...

• 久々に“本拠地”でのお仕事レクサスオ－ナ－様がLXを見せに来ていただいて…蓼科の夜...

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