僕は船に乗ってよく魚釣りに行きますが、みなさん、魚の旬ってなんで旬なのか知ってます？
一番の理由は美味しい時期が旬ではなく、漁れやすい時期が旬なんですよ。それじゃあ何で旬は美味しいのか？
産卵するのに栄養を蓄えるため、沢山餌を食べるから身体に脂がたまるのです。産卵は浅瀬で行うため、漁もしやすくなります。
つまり、魚の漁れやすい時期が旬で美味しいのです。
だから旬の魚には、雌は卵、雄は白子が入っている事が多いんですよ。
と言う事は、産卵が終わった後が一番痩せ細り、疲れ果てている状態なので一番美味しくないと言う事になります。
ただし、全ての魚がこの理由とは限りませんが、基本的にはそうゆう事です。 スタッフブログ コサカイ
iPhoneからの投稿
一番の理由は美味しい時期が旬ではなく、漁れやすい時期が旬なんですよ。それじゃあ何で旬は美味しいのか？
産卵するのに栄養を蓄えるため、沢山餌を食べるから身体に脂がたまるのです。産卵は浅瀬で行うため、漁もしやすくなります。
つまり、魚の漁れやすい時期が旬で美味しいのです。
だから旬の魚には、雌は卵、雄は白子が入っている事が多いんですよ。
と言う事は、産卵が終わった後が一番痩せ細り、疲れ果てている状態なので一番美味しくないと言う事になります。
ただし、全ての魚がこの理由とは限りませんが、基本的にはそうゆう事です。 スタッフブログ コサカイ
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