インド料理専門店 ゴータマ

大阪・心斎橋にある

　　　インド料理専門店　ゴータマ　　

に行ってきました

お供は、いつもの親友Ｈちゃん

『ゴータマ』　は、前回の　『ダバ・インディア』　が南インド料理だったのに対し、北インド宮廷料理

実は、ゴータマ、かれこれ１０年以上前に何回か行ったことがあるのです

久し振りの訪問にワクワク

それもディナーです

少し遅めの20時30分からのディナータイム

地下に続く階段を降りていくと、吹きけの空間が現れます

吹き抜けだからでしょうか、地下ということを感じさせません

今回、事前にお店のホームページを見て、オープンキッチンの前の席を予約

ということで、タンドール（土釜）からシェフがタンドール料理を焼きあげるのを見ることができる

絶好の席をキープすることが出来ました

料理はですね。。

コースもあるのですが、今回はアラカルト

メニュー選び。。迷いました、いっつも迷うんですけどね、今回は特に迷いました

まず、ドリンク

今回、泡を飲みたかったので、ハーフのスパークリングワインをオーダー

そして、迷いに迷って選んだメニューは

「オリエンタルサラダ」

野菜を細かくサイコロのように切り、それをスパイスで味付けしたもの
見た目もおもしろく、味もスパイスがしみこんでいて、レモンの酸味が程よく効いています
キャベツ、ピーマン、トマトなどなど

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリエンタルサラダ

そして、タンドールとして

「タンドーリミックスグリル」

タンドールムルガ、シークカバブ、チキンティカ、プロンタンドール　が各２ピースの豪華セット

オープンキッチンでシェフが串刺しにしたチキンを釜に入れています

あれって、私たちのかな？

タンドールはどれも美味

その中で、チキンティカが一番美味しかった
柔らかくて、ジューシー、上品な味わい

スパイスもよく効いています
炭火の焼き具合がいいんです

炭火の美味しさが出ています

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タンドーリミックスグリル

パンは、　「サダー　ナン」　と　　「ナンムグライ」

ナンムグライは初めて
実は、カブリナンという、ナンのなかに、ナッツがいっぱい入っている、少し甘めのナン

それが好きで、オーダーとしようと思っていたのですが、ゴータマにはなかったのです

お店の人にきいたら、ナンムグライが似ているらしいので、それをオーダー

ナンムグライは、卵とカシューナッツが包まれているナン
見た目はピザのよう
少し甘い、ホッとする味

カシューナッツ、美味しいなぁ

サダー　ナンはノーマルなナン

ナンって、お店によって、本当に味が違う

塩味が強かったり、小麦粉の味が全面に押し出されていたり。。

ゴータマのナンは、芳ばしく、それだけで食べてもとっても美味しかった

冷めても美味しかったんです

ダバ・インディアのナンもおいしいって思ったんですけど、ゴータマのナンも美味でした

ナンも目の前でシェフが釜に入れて、またそれを取りだしているのを見て、更に美味しさアップ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ナンムグライ　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サダー　ナン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

カレーは、ゴータマに来たら是非　という　「チキンカレー」と　「バターブロンマサラ」

チキンカレーは、ジンジャーが効いていて、それほど辛くなく、コクはあるけれどフレッシュ

王道っていった感じです

バターブロンマサラはトマトベース

チキンカレーより辛くなく、上品な辛さ

カレーは両方とも、煮込んだという感じはなく、フレッシュ感があります

スパイスがストレートに伝わってくる感じ

コクがあるけど軽いです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チキンカレー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バターブロンマサラ

そして、最後に　「チャイ」　を頂きました

チャイは濃かったです

チャイって、食後に飲むと、ホッとするんですよね

最初は砂糖を入れずに飲んで、後から砂糖を入れます

まったく違った２つの味を楽しみます

感想は。。美味しかったですね

どの料理も上品で美味しかったのですが、特に、タンドール料理がおすすめ

あのジューシーさは何とも言えません

サービスもつかず離れずで、素敵な時間を過ごすことができました

お店のＨＰです。。http://www.gautama.co.jp/about.html

また、行きたくなってきました

スパイスって魔法です。。

南インド料理 Ｄｈａｂａ Ｉｎｄｉａ ダバ・インディア

またまた、私の大好きなレストラン

東京、京橋にある

南インド料理 　　

Ｄｈａｂａ　Ｉｎｄｉａ　ダバ・インディア

そう、　南インド料理　なのです

インドは、日本の９倍の面積がある国であるため、東西南北により、カレーの味も大きく異なります

南インドは、夏の気温が４０℃を超える地域であることから、カレーは、赤とうがらし、マスタードシード、黒こしょうなどのスパイスを使った辛い味つけが特徴です

また、これが癖になる味なんです

店内に一歩入ると、幻想的なブルーの壁が出迎えてくれます

これは、マハラジャの町「ジョドプール」をイメージしているそうです

今までのインド料理店とは、まったく異なる内装なんです

まさに、異空間

詳しくは、お店のＨＰで。。　　　　http://www.dhabaindia.com/index.html

今回、休日のランチに行った、私と親友Ｈちゃん

２人とも、ホリディランチをチョイス

他に、ランチミールスなどがあります

ランチミールスは５種類くらいのカレーとパスマティライス、パパドなどが付いています

これをオーダーしている人が多かったかな

しかし、私たちは、ホリディランチ。。私はドーサも食べたかったからなんですが。。（でも、ドーサのランチもあります）

その料理の内容。。とても豪華なんです

まず、ミニ マサラ・ドーサ ｏｒ　タンドリー・チキン２種　の選択

わたしは、ミニ マサラ・ドーサ 、Ｈちゃんはタンドリー・チキン２種

マサラ・ドーサは、ポテトの香味炒めを包んだドーサ（米と豆の粉から作る南インドのクレープ）です
クレープは薄くパリっとしていて、酸味があります
中味はポテトのほかに玉ねぎも入っています
ミニは、ハーフより一回り小さめ。。でも、食べ応えあります

これに、サンバル（トゥール豆と野菜のスープカレー）とチャツネ（ジャムのようなもの）がつきます
ココナツチャツネ、何故か懐かしい味わい

タンドリーチキンは、スパイスの効き具合がgood！
パリっとしたなかに、ジューシーさがあります

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミニ マサラドーサ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タンドリーチキン ２種

そして、やはりメインはカレー。。

カレーは、好きなものをグランドメニューから好きなものを選びます

私は、骨付きバターチキン　ダバ風

バターチキンのカレーが好きな私。。タンドリーチキンが入っていて、豪華です
バターが入っているせいか、そんなに辛くないのですが、コクがあります

Ｈちゃんは、小海老のカレーアンドラ風　。。　トマトベースかな
程よい酸味が美味

どちらも、すっごく辛いってわけではないのですが、でも体が活性化されてくるのがわかります
燃えてるな！　体

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　骨付きバターチキン　ダバ風

小海老のカレーアンドラ風

そして、私は、インドの最高級香り米、　パスマティライス　を、Ｈちゃんは　ナン　を

ナンはふかふかで、それだけで食べても、芳ばしくて美味しい
ナンって、それだけでも何であんなに美味しいんでしょうね

パスマティライスはインディカ米で、細長い
ココナツような味がします
日本のお米みたいに粘りがなく、パラパラです

私はナンも好きなんですが、このパスマティライスも好きなんです

あと、スパイスライスも好き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ナン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パスマティライス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

飲み物は、二人とも、　マサラチャイ　を選びました
マサラチャイ、サービスしてくれるとき、お客さんの目の前で、２つの容器で交互に受け取り、泡立たせるのです
香りもよくなり、まろやかになります

香りでメロメロ

チャイは、そのままでまず一口

そして、砂糖をいれます
すると、これが不思議！　まったく違った味わいが楽しめるんです
そして、砂糖をいれることによって、体がホッとするのがわかります

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マサラチャイ

いやぁ、南インド料理。。堪能しました

ココロも体も喜んでる！

ホント、私、インド料理、好きだなぁ

今宵は、インド家庭料理 ～ マイルドチキンカレー と じゃがいもの炒めもの

今日はおうちで食事

こう（？）見えても、私、料理、好きなんです

今日は、インド料理です。。といっても、大袈裟なものではなく、　カレー　と　じゃがいもの炒めもの

メニューは。。

　　　・ マイルドチキンカレー

　　・ じゃがいもの炒めもの

＜マイルドチキンカレー＞　

かな～り簡単に作り方を。。

まず、油に、ブラックペッパー、ベイリーフ、シナモンスティックを入れます

はじけてきたら、みじん切りした玉ねぎを入れます

炒めた玉ねぎにターメリック、コリアンダー（粉）、クミン（粉）、カイエンヌペッパー、食塩、トマトピューレ、を入れて軽く炒めます

そして、チキン（胸肉）を入れ、ヨーグルトも入れてから、水を入れ、煮込みます

どうです、ヘルシーでしょ

私は、スパイスが大好き

油にはじけて、スパイスから香りが立ちこめてくると、何とも言えない幸せな気分になるんです

粉のスパイスについても、同じ。。スパイスに火が通ると、香りが立つんですよ

本当に、すご～くいい香り

＜じゃがいもの炒めもの＞

こちらも、かな～り簡単に作り方。。

じゃがいもを丸ごとゆでで、一口大に切ります

フライパンに油を入れ、クミンシードを入れ、はじけてきたら、じゃがいもを入れ、ターメリック、コリアンダー（粉）、クミン（粉）、カイエンヌペッパー、食塩を入れて、まぜあわせます

そして、蒸し煮にして、スパイスをなじませます

この炒めものもとっても簡単なんです

いつもと違ったじゃがいもが味わえます

食べるときは、お皿の上で、カレーとじゃがいもとごはんをまぜあわせて食べてもＧＯＯＤ♪

ヨーグルトも一緒にまぜあわせたりすると、またまた違った味を楽しめます

簡単に、インド家庭料理。。体が喜ぶ料理です

このレシピは、昔、東京・南青山にありました

インド料理店 「ビンディ」の ミラ・メータ　先生のレシピを参考にしています