前に、大根で福神漬をつくると書きました。
その時、お友達のtomさんに、作り方を教えてってコメント頂いておりました。
忘れてはいなかったのです。今度作ったら、手順をカメラに収めてブログにアップしようと思っていたのです。
あれから、２、３回ほど作りましたが、いつも、カメラ撮るの忘れて・・・。
これでは、いつまでたっても書きようがないので、すみません、レシピだけ載せることにします。
では、我流の福神漬もどきの作り方。
大根の皮をむいて切る。厚さ２ミリぐらいのイチョウ切りが良い。
塩をふって一晩おく。
それをさっと水洗いして、その水気をよく切る。
醤油２カップ
砂糖４００グラム
酢１カップ
↑の調味液を煮て、砂糖が良い加減になじんだら火を止める。
そこに、大根を入れる。
１時間ほどしたら、大根だけ取り出す。
調味液をまた煮つめる。（大根からでた水分を飛ばすため）
あくをとって、ある程度煮詰まったら、火を止める。
そこに大根をまた漬ける。
この工程をあと２回ほどやる。
工程の終わりは、調味液から取り出す。
この調味液は、煮物、煮魚等に使えます。
↑の分量の場合、大根は、２本ぐらいかな。（大きい時は１本半）
生姜がある時は、千切りにして一緒に漬けるといいです。
結構、評判が良いんです。良かったら、試してみてください。