材料（2人分）
・かぶ（葉付き）……2個
・生ハム……50g
〈マリネ液〉
・酢……大さじ3
・エキストラバージンオリーブオイル……大さじ2
・白だし……大さじ1
・ブラックペッパー……少々
・塩……ひとつまみ（下処理用）
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作り方
1
ボウルに酢、オリーブオイル、白だし、ブラックペッパーを入れてよく混ぜ、マリネ液を作る。
2
かぶは葉を切り落とし、皮つきのままよく洗う。縦半分に切り、スライサーで薄くスライスする。
3
かぶの葉は約5mm幅に刻み、根と一緒に塩ひとつまみをまぶして5分ほど置く。
しんなりしたら水でさっと洗い、しっかり水気を絞る。
4
生ハムは食べやすい大きさに手でちぎる。
5
かぶ、かぶの葉、生ハムをマリネ液に加え、全体をやさしく混ぜる。
20〜30分ほどなじませたら完成。
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ひとことメモ
・生ハムは50gにすると満足感がぐっと上がる
・白だしは入れすぎないのがポイント。かぶの甘さがちゃんと立つ
・作りたてより、少し置いた方が断然おいしい
