【京都-京都】あま〜い万願寺とうがらし

こんばんは。

最近毎日野菜スープを作るようにしています。

それと白湯。デトックス効果あるのでしょうか(￣ー￣)




さて。京都編、最後は万願寺とうがらしです＾＾

私は初めて食べました(´∀｀)

辛いのかと思ったら、ピーマンみたいで、ピーマンよりも甘い。

種は辛いのかな？と思ったけど、ピリッとするくらいでした。


細長～い



万願寺とうがらしはししとうの仲間！

甘とうがらしの中にピーマン、ししとう、万願寺とうがらしなどが含まれます。

ほかにも同じ京野菜で伏見唐辛子があるそう。こちらはもっと細い。


このなんとも言えないいびつな形、好きです。



一番気になるのはこの名前！

京都府舞鶴市万願寺地区にて栽培されていたからだそう。

京都っぽくて良い。



ところで、京野菜を調べていたら、こんなものを発見！


京野菜MAPですﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ



とってもかわいらしいのだけど、京都の土地感ない人は土地名が全くわからないというもの。


かわいいから許します＾＾



でもまだまだ京野菜たくさん～！！

今年は関西出張が一番多いので、買って帰るの楽しみだな♪

仕事もがんばろう～！





◆◇◆食材データNO.4◆◇◆
万願寺とうがらし
【地域】京都
【旬】５月～１０月
【保存】ビニール袋に入れて、冷蔵庫
【おすすめレシピ】




ギマシオリ

【京都-京都】定番の九条ねぎ

こんばんは。

ようやく、京野菜です♪


今回は定番の九条ねぎ！


名前はよく聞くし、お店でも食べたことあるけど、買って帰るのは初めてでした。


機内で、カバンからはみ出すネギΣ(ﾟдﾟ;)


隣の人にねぎ臭いと思われていたに違いない。でも気にしない（笑）



ともかく、色々使えそうでわくわくです(・∀・)






ねぎには白ねぎ（根深ねぎ）と青ねぎ（葉ねぎ）があります。

白ねぎは主に東日本で、青ねぎは西日本で作られているそう。


推測するに、根深ねぎは寒いから土の中にたくさん埋まっていて、葉ねぎは暑いから土の上にたくさん顔を出していたのかな～と。合ってますかね？？



九条ねぎは葉ねぎ(^-^)/

白い部分はほんの少しで、半分以上が葉です。

普段白ねぎを調理するときは、葉の部分を捨てることも多いけど、九条ネギの葉は美味しくて甘～い！


このコントラストがきれい～！




京都っていうだけで、なんだか上品に思えてくる。

というのはあながち間違ってはいなくて、とっても上品な味です。







今回調べていて一番びっくりしたのはこちら、

日本が世界でねぎの生産量第２位ということ。

もっとびっくりしたのが、１位がメキシコということ！


全然イメージないww





こうやって調べていくと面白い！

ちゃんと続けよーっと！



◆◇◆食材データNO.3◆◇◆
九条ねぎ
【地域】京都
【旬】１１～２月
【保存】濡れた新聞紙などに包んで、袋に入れ、冷蔵庫
【おすすめレシピ】




ギマシオリ

【京都-京都】木の芽

こんばんは。


京都の続き。


たけのこに感動しつつも、15時には京都駅を出発しなくてはいけないので、急いで京都駅へ。



京都のアイドルフェスを横目で見つつ、京野菜探し♪




伊勢丹の地下へやって参りました！
デパートって高いものもあるけど、割と掘り出しものも多い！
種類が豊富だから、出張の時など時間が無い時に便利です♪


今回の掘り出しものは・・・



木の芽(・ω・)/






なんだ京野菜じゃないじゃん・・・！心の中でつぶやかれたと思います。


ですが、私はびっくりしました。


東京のスーパーだと、綺麗だけど小さい木の芽ちゃんがスポンジの上に乗せられ、箱の中に入っていますが、なんと３枚で１２０円！！！


まさに箱入り娘！

こんな感じ・・・



うちのスーパーだけなのかな。とてもぼったくりとしか思えない。


伊勢丹で見つけたものは、ジップロックのタッパ２つ分くらいで２３０円という安さ！！！


旬だったのかもしれないけど、箱入り娘の木の芽ちゃんしか見たことなかった私は驚愕。


速攻でかごに入れました＾＾




木の芽は山椒の若芽でちょうど旬です♪

香りが高くて、何でものせたくなってしまう！！


保存方法は、色々あるみたいですが、私はタッパの底と上に水を含ませたキッチンペーパーを敷き、冷蔵庫で保管しました。

２週間くらいは持ちます！




もっと長く使用する場合は、少し風味は落ちますが、冷凍保存の方法もあるそう。



たけのこに、お吸い物に、ソースに・・・なんでも使えそう♪


あーやっぱり、JIMONOは良いです:*:・(￣∀￣)・:*:


安くて、美味しくて、たくさんっっ！！


料理好きにはたまりませんね！


食材紹介、まだまだ続きます＾＾


◆◇◆食材データNO.2◆◇◆
木の芽
【地域】京都
【旬】３～５月
【保存】湿らせたキッチンペーパーと一緒にタッパへ入れ、冷蔵庫
【おすすめレシピ】






ギマシオリ