平成27年11月1日

まーくんからメッセージ
今月はまーくんの出番なり～？！。先月、住職のお供で気仙三十三観音霊場の一日徒歩巡礼してきたんだ。その時、偶然売店で見つけたつぶつぶ～な雑穀「アマランサス」。インターネットで調べたら、おもしろレシピをいろいろ発見。カルシウムや鉄などのミネラル類や食物繊維も豊富に含んでいるんだって。魚卵のような食感をお楽しみください♪

≪材料4人分≫
アマランサス　計量カップ40㏄
水　50㏄
じゃがいも　２個
砂糖（下茹で用）　大２
枝豆　１／２袋ぐらい（なくてもOK）
シソ　３枚
☆木綿豆腐（※重しをしてよく水切りをしておくこと）　１／２丁
☆梅酢（お酢でも可）　大１
☆白みそ　大１
☆しお・こしょう　少々

≪作り方≫

①アマランサスを茶こしを利用して、１～２回さっと洗う。
　※アマランサスはとても細かいので、流れないように気をつける！
②小さい土鍋にアマランサスと水を入れ強火にかける。沸騰したら弱火にして、火にかけてから合計１０分ほど加熱し火を止める。
③一口大にしたじゃがいもを、砂糖を入れて下ゆでする。
④枝豆を茹でて、さやからむいておく。
⑤☆をミキサーにかけてなめらかにして、精進マヨネーズを作る。
⑥ボウルに②と③と④と⑤を入れてよく和え、千切りにしたシソの葉をちらす。

じけいにゃんのつくレポ

まーくんに教えてもらってはじめて知った食材アマランサス。どんな味にゃんだろう。気になる～。なかなか近所のスーパーに売っていなかったので楽天市場で探してみると岩手県産のアマランサスを発見。150ｇ570円、ちょっとお高いかな？でも気になるので早速購入してみたにゃ。ケシの実のようなサラサラした穀物が、茹でるとあら不思議、魚の卵みたいなぷりぷりの食感に♪すごいにゃ。ほんとにタラコみたいだにゃ。お豆腐で作るマヨネーズとの相性もばっちり。とっても美味しいおかずになったにゃ。調べてみるとアマランサスは「ビタミン、ミネラルから食物繊維に至るまで、雑穀の中ではトップクラスの栄養価を誇り、かの有名なNASAからも脅威の雑穀として讃えられる」らしいにゃ。美味しいだけじゃなく栄養も高いときたら、これからの精進料理の新定番になりそうだにゃ。

＜第41回＞タラモサラダ