平成27年3月1日
まーくんからメッセージ
住職のご友人から甘夏をたくさんいただいたよ。瑞々しい果皮がとてもキレイなので、皮までご馳走にみえるデザートを作ってみた。甘夏ゼリーならぬ「甘夏寒天」。寒天だから、食物繊維がた～っぷり。中身をくり抜くとき、器として使う皮を破かないように気をつけて。甘夏の表皮は固いけど、底の部分はデリケートだよ。

≪材料（２個分）≫
※「かんてんぱぱ」の粉寒天に添付されてあるレシピを参考
・甘夏…２個
・粉寒天「ぱぱ寒天」…２㌘
・熱湯（８０度以上）…１５０㏄
・甘夏の絞り汁＆オレンジジュース（果汁１００％）…１５０㏄
・砂糖…３０㌘

≪作り方≫
①　甘夏の皮をよく洗い、上から１／５のところで切る。フタと器にわける。
②　型となる果皮を傷つけないように、中身を上手にくりぬき、とり出した中身で果汁をしぼる。１５０㏄に足らない場合、オレンジジュースを足し調節する。
③　ボールに８０度以上の熱湯とぱぱ寒天を入れ、泡立て器で約１分間かき混ぜ、溶かす。
④　砂糖を加えて溶かし、人肌（３０度～４０度）に温めたオレンジジュースを加えて混ぜ合わせる。
⑤　②の果皮の型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

＜第33回＞「甘夏羹」