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『パン・ド・セグル』
しっかりした歯ごたえのライ麦パン。
前日から仕込んだ発酵種「ルバン・レビューレ」を
使用した、写真（上）パン・ド・セグル
何と 
ライ麦１００％配合
写真（下）は、パン・オ・セグル
当日捏ねのみで、ライ麦３０％配合。
フランスのバケットのように、ライ麦の配合率で、
パンの名称が変わります (*^o^*)
焼成後、デキストリンウォッシュという艶出しをハケで
塗るので、パン・ド・セグルはカッチカチ 
１００％は、なかなかの噛みごたえ。
３０％は、安心する柔らかさ(笑)
panlove 先生、生徒さんともに柔らかい方が好みでした。
『かぼちゃパン』
グリーンキングという緑の粉を使い、２色のパン生地に。
この粉は、焼成後も鮮やかな緑色のまま v(^-^)v
中には、シナモン風味のパンプキンペースト。
かぼちゃのように見立てて、クッキを最後に差し込みます。
１個がかなりのボリューム 
『黒ごまとお豆のゼリー』
今月のお楽しみメニュー 
黒ごまが濃厚 
見栄えよくゼリーを２層にして、お豆を飾ります。
お洒落～ 
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