作品第１号

ﾍﾟﾝﾀﾞﾝﾄ製作時間は約３時間
まぁ初心者にしては､意外に早くできたと思っているのだけど


ﾓﾁｰﾌのﾍﾟﾝﾀﾞﾝﾄ





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基本のトリュフ

調理時間(75～90分)

★材料★(20個分)

・ﾐﾙｸﾁｮｺﾚｰﾄ:140g
・生ｸﾘｰﾑ:70㏄
・ﾗﾑ酒:大さじ1.5
ｺｰﾃｨﾝｸﾞ用
・ﾐﾙｸﾁｮｺﾚｰﾄ:70g
仕上げ用
・ｺｺｱ:適量

道具

・ﾎﾞｳﾙ　　・泡立て器
・絞り袋　・丸口金(1.5㎝)
・鍋　　　・ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄ
・包丁　　・ﾊﾞｯﾄ
・ｺﾞﾑべら ・計量ｶｯﾌﾟ
・計量ｽﾌﾟｰﾝ

作り方

①ﾁｮｺﾚｰﾄ140gは刻んでﾎﾞｳﾙに入れておく。
②生ｸﾘｰﾑを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。①のﾎﾞｳﾙに一気に注ぎ、泡立て器で混ぜ合わせる。ﾁｮｺﾚｰﾄが完全に溶けてなめらかなｸﾘｰﾑ状になるまで混ぜる。
③ﾗﾑ酒を②に加え、混ぜ合わせたらそのまま涼しい所に置いて冷やす。時々かき混ぜながら絞れるくらいの固さ(混ぜるときにもったりとするくらい)になるまで冷やす。
④③を丸口金をつけた絞り袋に入れてｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いたまな板などの上に棒状に太さを均一に絞り出す。
※絞り袋がない場合はﾄﾘｭﾌ1個の大きさにｽﾌﾟｰﾝですくって置いておく。
⑤そのまま冷蔵庫に約15～30分入れて冷やす。
⑥⑤を温めた包丁の熱で溶かし切るようにして大きさをそろえる。
⑦切ったｶﾞﾅｯｼｭを手のひらで団子状に丸める。
※手が温かすぎるとどんどん溶けていきます。手は冷やしておきましょう。
⑧ｺｰﾃｨﾝｸﾞ用のﾁｮｺﾚｰﾄ70gを刻んでﾎﾞｳﾙに入れ、湯せんで溶かす。
⑨手に溶かしたﾁｮｺﾚｰﾄをつけ、丸めたｶﾞﾅｯｼｭをｺﾛｺﾛと手のひらで転がしてｺｰﾃｨﾝｸﾞする。
⑩ｺｰﾃｨﾝｸﾞしたｶﾞﾅｯｼｭをﾊﾞｯﾄに入れたｺｺｱの中で転がして表面にｺｺｱをまぶしつける。

ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝｷﾞﾌﾄとして大人気のﾄﾘｭﾌ
想いをこめて手のひらでｺﾛｺﾛと転がしましょう