ケイジャン料理

こんにちわ。山本準です。

先日いつもお世話になっている方々とケイジャン料理（アメリカ南西部の郷土料理）を
食べました。とてもとても美味しかったので写真をアップします（笑）

上の写真は、鶏肉にテキーラをかぶせてカリカリに焼いた料理です。
下の写真は、とっても濃いオリジナルデミグラスソースがかかったハンバーグ。





私は昔1年ほどニューヨークに住んでいたことがありますが、
正直こんなに美味しいアメリカ料理に出会った事がありませんでした。
アメリカは基本的にケチャップやソースで自分好みに味付けして食べることが
多いのですが、ここのお店の料理は全て自分で味付けすることが必要ないくらい
美味でした。

オーナーに聞いてみると、
定期的にアメリカに渡って、現地で色々な料理を味見し、料理教室に通ったりし
それをベースにさらなる研究・改良を重ねて究極と言われるほどの
味を出しているとのこと。

匠の領域を感じました（笑）
私達日本人のように豊かな国に暮らしていると、
美味しいものがそれはそれは沢山あるため、
ちょっとくらいよくできていても、
感動することは本当に少ないと思います。
でも、そのほんのちょっとした味付けの差で味がガラッと変わり、
感動するような料理が完成するのですね。


一流と超一流の差。
実はほんの数ミリだったりするのですよね。