Gabriela Segura, MD. (*) の記事を読んでいて
（医学用語に振り回されながら）、
（注）
Gabriela Segura, MD. の記事は、機会を見つけて
紹介する予定です。
今は、解読中です。
(*) Gabriela Segura, MD.
ガブリエラ セグラ博士 心臓専門医（女性）
ケトジェニックダイエットとミトコンドリアの関係について研究しています。
彼女の研究の参考文献の中には
リチャード・バーンスタイン博士の
「Dr. Bernstein’s Diabetics Solution」があります。
本来ならば、あまり気にしない
”External links”（外部リンク）を見ると
I was wrong ・・・
リンク I was wrong - we should be feasting on FAT, says the Fast Diet author Dr Michael Moseley
いったい、誰が何を間違えたと言っているのだろう？
その人の名は、Dr Michael Mosley。
The FastDiet（断食ダイエット）の著者だと言う。
リンク The FastDiet
尚、私の誤訳を見つけられた場合は、優しい心で、
そっと、目をつぶってください。
（この人流の意訳かな？と・・・）
そして、私のことを、長ーい目で見てあげてください。
では、
I was wrong - we should be feasting on FAT, says The Fast Diet author DR MICHAEL MOSLEY
私は間違っていました - ファストダイエットの著者、Dr Michael Mosley は、
言いました。 私たちは、脂肪（脂質）をおおいに食べる（楽しむ？）べきだ。
要点は、記事の最初に書かれているとおりで、
・ すべての飽和脂肪が悪いと信じていました。
・ 牛肉、全脂肪牛乳とバターを捨てました。
・ 飽和脂肪は体重増加と心臓発作を引き起こすと考えられていました。
・ しかし、新しい研究ではこれが事実ではないことが明らかになりました。
・ 砂糖（糖質）の消費と心臓病の間には強い関連性があります。
・ たまごは脂肪の典型的な勘違いの例です。
・ 80年代には（たまごは）週に1回だけ食べるように忠告されました。
・ しかし今ではタンパク質が多いので、定期的な摂取が奨励されています。
牛乳、チーズ、バター、クリーム -
実際にはすべての飽和脂肪は悪いことです。
30年近く前の医学生時代からずっと信じていました。
その間、私は友人や家族に、
飽和脂肪酸が下水管をラードするのと同じくらい
確実に動脈を詰まらせると保証していました。
しかし最近、私はUターンをさせられました。
私が脂肪について考えてきた無駄なアドバイスをすべて、
お詫びする時が来ました。
新しい研究では、飽和脂肪と心臓病の間の説得力のある関連性を
見つけることができなかっただけでなく、
他の長年の抗脂肪の信念も打ち砕きました。
私たちは今、低脂肪食がめったに機能しない、
適切な種類の脂肪を食べることは心臓に良いだけでなく、
体重を減らすのにも役立つ可能性があるという説得力のある証拠があります。
私たちの現在の混乱の根源は、
1953年にアンセルキーズと呼ばれるアメリカの科学者による
論文にあります。
・・・ 中 略 ・・・
脂肪をたくさん食べたアメリカ人は、
脂肪を少し食べた日本人よりも心臓発作を起こす可能性がはるかに高かった。
・・・ 中 略 ・・・
他の科学者は、・・・ 略 ・・・ 疑問に思い始めました。
結局のところ、これらは脂肪の消費量が多い国でしたが、
心臓病の発生率は比較的低かったのです。
実際、ジョン・ユドキンと呼ばれる有名な英国の科学者が
指摘したように、砂糖の消費と心臓病の間には実際には
はるかに強い関連がありました。
ユドキン教授は、砂糖が、西洋を荒廃させる心臓病の増加の背後にあると主張した。
彼はまた、50年代の英国で出現している別の危険な傾向、
つまり購入されているテレビの数と致命的な心臓発作との密接な関係を指摘しました。
950年代にテレビを購入したことは、裕福であったことの表れでしたが、
それはまた、座っていることにもっと多くの時間を費やすことを意味しました。
・・・ 中 略 ・・・
私が80年代に医学部に入学するまでに、ユドキンの発見については
言及されていませんでした。
人々は乳製品を減らし、糖質の炭水化物と植物油に切り替えていました。
これは、結局のところ、間違いでした。
植物油をマーガリンに変えるために、製造業者は水素化
（高温で油を通してポンプで送られるガス）と呼ばれるプロセスを使用しました。
そして、それはトランス脂肪を生成しました。
これらは脂肪の世界のダースベイダー（ダークサイド）です：良い脂肪が悪くなりました。
・・・ 中 略 ・・・
心臓病、脳卒中、ばかりの家族歴を持つ父親が糖尿病と診断されたので、
（私が）行動する時が来たと自分に言い聞かせました。
私は父に低脂肪食をとるように説得しました。
父は少し体重が減りましたが、すぐに諦めました。
低脂肪ダイエットは、世間がそれに固執しないため、
めったに成功しません - 彼らは空腹になりすぎます・・・
しぶしぶ、私は牛肉に別れを告げ、
脱脂乳に切り替え、脂肪の兆候があるヨーグルトを避けました。
・・・ 中 略 ・・・
私のコレステロールは健康的な範囲を超えて急上昇し、
２年前に私は糖尿病の境界線であることに気づきました。
・・・ 中 略 ・・・
もっと運動することでしたが、それはほとんど効果がありませんでした。
私は脂肪を減らしていましたが、でんぷん質のパスタとジャガイモで補っていました。
私が評価していなかったのは、これらの食品が体にどのように作用するかです。
茹でたジャガイモは急速に消化されるため、
大さじ1杯の砂糖とほぼ同じ速さで血糖値を押し上げます。
皮肉なことに、そのジャガイモをバターと一緒に食べると、
脂肪の吸収が遅くなり、血糖値のピークがそれほど極端ではなくなることがわかりました。
ブドウ糖の急激な上昇により、膵臓はインスリンを排出し、インスリンを元に戻しますが、
数時間後に再び空腹になる可能性があります。
炭水化物はまた、脂肪やタンパク質よりも満足度が低くなります。
だから、もっと食べて体重が増えます。
卵は私たちが脂肪で間違えた方法の典型的な例です。
８０年代には、コレステロールの時限爆弾であると言われ、
週に1回しか食べないように警告されました。
それで私は卵をあきらめて、家族に同じようにするように説得しようとしました。
なんて間違いだったことか。
2013年のBritishMedical Journalの研究では、
「卵の摂取量の増加は、冠状動脈性心臓病や脳卒中のリスクの増加とは
関連していません」と結論付けています。
・・・ 中 略 ・・・
脂肪では本当に太っていますか？
炭水化物やタンパク質よりもはるかに多くのカロリーが含まれており、
体重を減らす最も簡単な方法は明らかにそれ（炭水化物）をカットすることです。
・・・ 中 略 ・・・
（私は）個人的には、ビスケットやケーキは我慢できないので、
家に持ち込まないようにしています。
しかし、私はバター、ギリシャヨーグルト、セミスキムミルクに戻りました。
脂っこい魚、卵、変わったハンバーガーをもっと食べます。
彼らを敵と信じて何年も経った後、飽和脂肪はかつてないほど美味しくなりました。
－－－ 以上、ここまで
医師って、社会的ステータスの高い職業だと思っています。
そうそう、誰もが医師にはなれないでしょうから。
なので、「私が間違っていました」と公言するのには
少なからず、勇気が要ったことでしょう。
最後の締めくくり、
「飽和脂肪はかつてないほど美味しくなりました。」
めでたし、めでたし。
さて、休憩しましょう。
人間、素直で正直が一番！
なので、懐かしい曲ですが、
Billy Joel - Honesty